Vegetariërs en mensen die niet veel vlees consumeren, moeten hun dieet nauwlettend volgen en zorgen voor voldoende inname van bepaalde voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Dierlijke producten zijn de rijkste bronnen van sommige vitamines. Mensen die geen vlees consumeren, kunnen voldoende vitamines krijgen als ze een uitgebalanceerd en gevarieerd voedingspatroon hebben en indien nodig supplementen nemen.

Types

Volgens de American Heart Association moeten vegetariërs hun dieet nauwlettend volgen. zorg voor voldoende inname van eiwitten, ijzer, vitamine B-12, vitamine D, calcium en zink. Vitamine B-12 wordt van nature alleen in dierlijke bronnen aangetroffen. Het is ook aanwezig in verrijkte granen, sojadranken en wat biergist. Vitamine D wordt aangetroffen in natuurlijk zonlicht. Het wordt ook aangetroffen in het vlees van vis- en visleveroliën. Kleine hoeveelheden zijn aanwezig in runderlever, kaas en eierdooiers.

Functie

Vitamine D onderhoudt normale bloedspiegels van calcium en fosfaat, volgens de National Institutes of Health. Het bevordert de opname van calcium en de gezondheid van de botten. Het is ook belangrijk voor de immuunfunctie en vermindert ontstekingen. Vitamine B-12 is nodig voor een goede vorming van rode bloedcellen, neurologische functie en DNA-synthese. Het helpt ook om voedsel om te zetten in energie.

Ziekte

Vitamine B-12 kan een type megaloblastaire bloedarmoede en pernicieuze anemie voorkomen, volgens de National Institutes of Health. Vitamine D wordt gebruikt voor de behandeling van familiale hypofosfatemie, een zeldzame genetische aandoening die wordt gekenmerkt door een verminderd fosfaattransport in het bloed en een remmend vitamine D-metabolisme in de nieren. Het behandelt ook Fanconi-syndroom, hyperparathyroïdie, osteomalacie, psoriasis en rachitis.

Andere voedingsstoffen

Hoewel het geen vitamines zijn, zijn bepaalde andere voedingsstoffen en mineralen vooral belangrijk voor vegetariërs. Plantaardige eiwitbronnen worden gevonden in bonen, noten en volle granen. Naast vlees is ijzer ook te vinden in linzen en bonen. Veganisten hebben mogelijk calciumsupplementen nodig, omdat de rijkste calciumbronnen melk, yoghurt en kaas zijn. Calcium wordt ook gevonden in Chinese kool, boerenkool en broccoli. Vegetariërs kunnen zink krijgen van bonen, noten, volle granen, verrijkte ontbijtgranen en zuivelproducten.

Aanbeveling

Adolescenten van 14 jaar en ouder moeten volwassenen 2,4 microgram vitamine B-12 per dag krijgen. Vegetariërs moeten vitamine B-12-verrijkte voedingsmiddelen beschouwen, voedingsmiddelen waaraan B12 is toegevoegd, vitamine B12-supplementen of vitamine B12-injecties. De Adequate Inname of AI voor vitamine D is 5 microgram voor volwassenen van 19 tot 50, 10 microgram voor 51 tot 70 en 15 microgram voor volwassenen ouder dan 70. Strikte vegetariërs kunnen supplementen overwegen.