Eet meer fruit en groenten, zoals courgette, kan volgens de Centers for Disease Control and Prevention uw risico op gezondheidsaandoeningen zoals hartaandoeningen, kanker en type 2 diabetes verlagen. Deze voedingsmiddelen bieden een verscheidenheid aan nuttige voedingsstoffen. In het geval van courgette omvat dit ten minste kleine hoeveelheden van alle essentiële vitaminen behalve vitamine B12. De belangrijkste vitaminen die door courgettes worden geleverd, omvatten vitamine A, C en K en folaat.

Vitamine A

Vitamine A heeft vitamine A nodig voor een goede immuunfunctie en gezichtsvermogen. Het type vitamine A in courgette is bèta-caroteen, een carotenoïde die je lichaam omzet in de actieve vorm van vitamine A. Elke kop rauwe, in plakken gesneden courgette levert je 5 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, terwijl elke kop van gekookte courgette bevat 40 procent van de DV voor vitamine A, waardoor gekookte courgette een meer geconcentreerde bron van de vitamine is.

Vitamine C

Courgette is een goede bron van vitamine C, met elke kop rauwe courgette het verstrekken van 34 procent van de DV, en elke kop gekookte courgette geeft je 39 procent van de DV. Sommige vitamine C gaat verloren tijdens het kookproces, omdat het warmtegevoelig is en ook uitmondt in kookwater, maar je kunt na het koken meer courgette in een kopje doen na het koken, wat resulteert in vergelijkbare hoeveelheden vitamine C per kopje voor en na het koken. . Je hebt vitamine C nodig voor het vormen van collageen en helende wonden, en deze essentiële vitamine werkt ook als een antioxidant en helpt de celbeschadiging door schadelijke stoffen, de zogenaamde vrije radicalen, te beperken.

Vitamine K

Het consumeren van voldoende hoeveelheden vitamine K is essentieel voor gezonde botten en bloedstolling. Vitamine K wordt niet beïnvloed door hitte, dus het koken van je courgette zal je vitamine K-inname niet beperken. Eet een kop rauwe courgette en je hebt 6 procent van de DV voor deze essentiële vitamine ontmoet, en een kopje gekookte courgette bevat 9 procent van de DV.

Folaatvoeding

Foliumzuur is essentieel voor DNA vormen. Zwangere vrouwen moeten speciale aandacht besteden aan hun inname van foliumzuur omdat het nodig is om het risico op geboorteafwijkingen van de neurale buis te beperken. Rauwe courgette biedt 7 procent van de DV voor foliumzuur in elke kop en gekookte courgette bevat 13 procent van de DV per kop.