De pompoen is gebruikt als alles van veevoer tot een remedie voor slangenbeten, aldus de University of Illinois Extension. Hoewel de meeste pompoenen in de Verenigde Staten eindigen als hefboomlantaarns of in Thanksgiving-taart, kun je gekookte pompoen gebruiken in elk recept dat winterpompoen vereist, inclusief soepen, stoofschotels, gevulde pastaschotels, gebakken goederen, risotto, smeert en kookt. Pompoen bevat weinig vet, is cholesterolvrij, vezelrijk en een bron van antioxidanten. Het is ook rijk aan een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.

Uitstekende bron van vitamine A

Een portie gekookte gepureerde pompoen bevat 706 microgram vitamine A. Deze hoeveelheid levert ongeveer 78 procent van de de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A voor een man en meer dan 100 procent van de vereiste inname per dag voor een vrouw. Je lichaam heeft vitamine A nodig om de gezondheid van je ogen te ondersteunen en om je immuunsysteem normaal te laten functioneren. Zonder voldoende vitamine A heb je waarschijnlijk meer kans op staar of leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Om de meest mogelijke vitamine A te absorberen, eet pompoen met een bron van gezond vet; bijvoorbeeld, probeer een blokjes pompoen te roosteren met een lichte motregen van olijfolie.

Rijk aan koper

Een volwassene moet elke dag 900 microgram koper hebben om haar lichaam te helpen energie te metaboliseren, ijzer te absorberen en collageen te synthetiseren. rode bloedcellen. Pompoen is een goede manier om aan deze eis te voldoen, omdat elke kop gekookte pompoen ongeveer 223 microgram koper bevat, of bijna 25 procent van het aantal volwassenen dat dagelijks nodig is. Als je voeding geen koperrijk voedsel zoals pompoen bevat, heb je volgens Universitair Medisch Centrum Maryland mogelijk een hogere kans op osteoporose, bloedarmoede of osteoartritis.

Goede manier om ijzer te maken

Pompoen bevat 1,4 milligrammen ijzer in elke gekookte, puree kop. Mannen tussen 19 en 50, en alle volwassenen ouder dan 51 jaar, hebben 8 milligram ijzer per dag nodig. Het eten van een kop gekookte pompoen zou meer dan 17 procent van deze aanbeveling halen. Voor een 19- tot 50-jarige vrouw zou het 7,7 procent van haar dagelijkse behoefte leveren. De ijzeren pompoenen zijn nonheme, een vorm die niet gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Om de opname te vergroten, eet pompoen met een bron van vitamine C, zoals met tomaten of wortels in een stoofpot.

Hoog in riboflavine

Riboflavine behoort tot de B-familie van vitaminen en werkt als een antioxidant, voorkomt Verlies van DNA en cellenweefsel door het remmen van verbindingen met vrije radicalen. Het speelt ook een rol bij het helpen van het zenuwstelsel en bij het afbreken van vetten, koolhydraten en eiwitten voor energie. Een portie gekookte pompoen met 1 kopje bevat 0,19 milligram niacine, een hoeveelheid die bijna 15 procent van de ADH levert aan een man en 17 procent van de dagelijkse behoefte aan een vrouw. Riboflavine is in water oplosbaar, dus de concentratie van de vitamine zal afnemen als de pompoen wordt blootgesteld aan water. In plaats van pompoen te koken, probeer het te stomen voor minder watercontact.