Mensen beschouwen het vet en eiwit vaak in noten, maar niet iedereen weet dat de meeste noten ook zetmeel bevatten. Het is niet altijd gemakkelijk om te bepalen welk voedsel zetmeel bevat door er simpelweg naar te kijken. Sommige mensen moeten zetmeel om gezondheidsredenen vermijden, dus het is essentieel om wat onderzoek te doen naar zetmeelbronnen. Zetmeel is een polysaccharide of koolhydraat, dat veel glucose-eenheden bevat. Een eenvoudige jodiumtest kan bepalen of een voedingsmiddel zetmeel bevat. Jodium verandert van bruin in donkerblauw of zwart wanneer het in contact komt met zetmeel. Met noten kan het tot 30 minuten duren voordat het jodium reageert met het zetmeel.

Verschillende soorten noten

Noten zijn omhuld in een beschermende schaal en zijn de vruchten van verschillende bomen. In de biologie is de term noot erg beperkend, maar de term is uitgebreid met de meeste eetbare zaden of korrels in een schaal. Amandelen, cashewnoten, paranoten, pistachenoten en macadamia-noten zijn een paar voorbeelden van fruit en zaden die als noten worden beschouwd, ook al voldoen ze niet aan de strikte wetenschappelijke definitie. Pinda's, die eigenlijk peulvruchten zijn, worden door velen ook als een noot beschouwd. Noten, zowel echte als wijdverspreide noten, bevatten zetmeel, maar sommige, zoals de kastanje en de kokosnoot, bevatten veel meer zetmeel dan andere; de amandel bevat meer cellulose dan zetmeel.

Dieetbeperkingen

Voor mensen met een prikkelbaar kom-syndroom, voedselallergieën of een zetmeelgevoeligheid, kunnen noten een probleem vormen in de voeding. Hoewel noten veel heilzame vetten, antioxidanten, vitamines en mineralen kunnen bevatten, kunnen ze ook allergenen bevatten. Bovendien zijn pinda's vatbaar voor een schimmel die de lever kan beschadigen. In het algemeen moeten noten niet moeilijk verteerbaar zijn ondanks het feit dat het lang kan duren om het vet en eiwit in noten te verteren. Het zetmeel in noten wordt voor de meesten snel afgebroken, maar voor diegenen die last hebben van spijsverteringsstoornissen, kunnen zelfs noten zonder veel zetmeel moeilijker worden verteren en maagpijn veroorzaken.

Noten met laag zetmeel

Sommige noten zijn meestal laag in zetmeel zodra de huid is verwijderd. Er werd vastgesteld dat de schil van bepaalde noten een behoorlijke hoeveelheid zetmeel bevat, terwijl het vlees van de noot dat niet doet. Walnoten zijn bijvoorbeeld niet hoog in zetmeel als de schil eenmaal is verwijderd. Noten met minder zetmeel dan de meeste zijn paranoten, pijnboompitten, amandelen, macadamia-noten en sesamzaden. Tijdens het braden van alle noten breekt zetmeel af voor een gemakkelijkere vertering, dit proces verlaagt ook de hoeveelheid antioxidanten in de noten. Blancheren van noten is een van de beste manieren om minder zetmeel binnen te krijgen.

Aanvullende overwegingen

Vrij per ongeluk werd vastgesteld dat een dieet met een laag zetmeel de symptomen van een chronische ontstekingsaandoening en arthritis verlicht. aandoening die de ziekte van Bechterew wordt genoemd. Er werd ontdekt dat mensen met een laag zetmeelpatroon een lager aantal micro-organismen, genaamd klebsiella, afscheiden. Dit is belangrijk omdat, in mensen met spondylitis ankylopoetica, het auto-immuunsysteem dat het micro-organisme probeert aan te vallen, het lichaam aanvalt en ontsteking en pijn veroorzaakt. Deze organismen groeien gemakkelijk op eenvoudige suikers of zetmeel. Klebsiella is niet gegroeid op cellulose of andere elementen die in noten worden aangetroffen. Die met het prikkelbare-schalen-syndroom en andere problemen met de spijsvertering kunnen een dieet met noten met een laag zetmeel verdragen, en nieuw onderzoek toont aan dat mensen met de ziekte van Bechterew ook amandelen en andere lage kunnen genieten. -zetmeelnoten.

, , ] ]