Kaas bevat veel eiwitten en calcium, maar het eten kan soms verteringsproblemen veroorzaken voor mensen met bepaalde allergieën, medische aandoeningen of ziektes. Door meer te leren over verschillende kaassoorten en speciale aandacht te schenken aan hoe gemakkelijk elke stof te verteren is, kunnen de meeste mensen het eten en ervan genieten, zelfs als ze gevoelig zijn voor lactose, vetten en bepaalde zuren die worden gebruikt bij de productie van cheese.

Dairy Alternatives

Geitenmelk, schapenmelk, notemelk en sojamelk zijn allemaal producten die in populariteit toenemen naarmate meer van de bevolking een lactose-intolerantie signaleert. Ze smaken allemaal anders en produceren kazen die variëren in consistentie en smaak. Deze alternatieven bevatten niet dezelfde lactose-enzymen die maagproblemen veroorzaken voor mensen die lactose-intolerant zijn en daarom gemakkelijker verteerbaar zijn.

Vetarme kazen

Voedingsbeperkingen of maagaandoeningen kunnen leiden tot vermijding van kazen met een hoog vetgehalte, waaronder Brie en Gouda. Vetarme alternatieven zijn gemakkelijker te verteren en veroorzaken minder problemen in verband met de inname van vet. Ricotta, mozzarella en kaas gemaakt van magere melk zijn allemaal magere melk. Hoe lager het vetpercentage, hoe sneller de kaas wordt verteerd en hoe minder belasting het op de alvleesklier legt.

Low Sodium Cheeses

Veel hoog-vet en kunstmatige kazen worden geproduceerd met behulp van grote hoeveelheden zout om de wrongel. Hoge gehalten aan natrium in kaas zijn moeilijk te verteren vanwege de dehydraterende effecten van het mineraal. Ook is de aanwezigheid van calcium noodzakelijk voor het lichaam om natrium te absorberen. Wanneer we teveel natrium binnenkrijgen, wordt calcium uit onze botten gehaald om de zoutniveaus te absorberen, wat leidt tot verzwakte botten. Zelfs het calcium in kaas is niet genoeg om de schade aan onze botten of onze spijsvertering te voorkomen. Ricotta, Zwitserse kaas, mozzarella en fetakaas zijn voorbeelden van kazen die zijn geproduceerd met minder natrium en daarom gemakkelijker te verteren zijn voor mensen die hun natriuminname beheren.

Verwerkte kazen |

De Amerikaanse Food and Drug Administration houdt vast aan bepaalde vochtgehalte voor bepaalde kazen. Als een product niet aan deze normen voldoet, wordt het gemengd en geëmulgeerd tot smeerkaas voor smeersels, dips of andere smeltdoeleinden. Het eindresultaat is over het algemeen lager in vetgehalte vanwege het lagere vochtgehalte en is daarom gunstig voor diegenen die hun vetinname bekijken. Het lagere vetgehalte maakt deze kaas gemakkelijker te verteren, heeft minder tijd nodig en minder pancreaszuur om de kaas-enzymen af te breken.

, , ] ]