Mensen met coeliakie of glutenintolerantie kunnen whey vaak niet verteren. Normaal functionerende lichamen synthetiseren het eiwit dat bekendstaat als gluten bij de vertering van rogge, gerst en tarwe. De Celiac Sprue Association schrijft dat wanneer een persoon met de ziekte van Celiac gluten probeert te verteren, zijn immuunsysteem een aanval op de dunne darm lanceert. Wei is een eiwit dat ontstaat tijdens het maken van kaas. Volgens de Vegetarian Society schuiven kaasmakers melk op door het te verwarmen en filteren ze vervolgens om de vaste stoffen of wrongel en vloeistoffen, wei genoemd, te scheiden. Een persoon met een intolerantie voor beide eiwitten moet werken aan het vinden van een dieet dat voldoende eiwitten oplevert zonder zijn of haar gezondheid verder in gevaar te brengen. Raadpleeg uw arts voordat u uw dieet om welke reden dan ook verandert.

Het GFCF-dieet

GFCF staat voor "glutenvrij, zonder casseïnevrij". Cassein is volgens de website van de Food Intolerant Consumer het primaire eiwit in melk. Caseïne is het vaste eiwit dat tijdens het maken van kaas wordt weggefilterd uit wei. Het GFCF-dieet begint met het elimineren van gluten door voedsel te vervangen zonder zetmeel. Suikers afgeleid van tarwe, haver en gerst worden vervangen door die van fruit en groenten. Glutenvrije granen zoals pasta, koekjes en brood vullen de lacunes in voor voeding. Zodra gluten is weggereden, adviseert het dieet om traditionele zuivelproducten uit het dieet te verwijderen. Koemelk wordt vervangen door soja-, amandel- of rijstmelk.

Amy's glutenvrij maaltijdplan

Amy's Kitchen, producent van biologisch, vegetarisch en glutenvrij voedsel, heeft een maaltijdplan ontwikkeld met voedingsmiddelen die ook kunnen aangepast zijn aan een wei-vrij dieet door kazen en leeslabels te elimineren om te bepalen of wei een ingrediënt is. Omdat veel producten van Amy's Kitchen zuivelvrij zijn of een zuivelvrije versie hebben, vervangt u de niet-zuivelversie in uw dieet. Amy's glutenvrije maaltijdplan is een programma van twee weken op basis van hun productlijn, plus vers fruit en groenten, granen, zaden en noten. Het dieet is gebouwd voor 1.500 calorieën per dag en is uitbreidbaar tot 1.800.

De Dairy Free-uitdaging

Alisa Fleming exploiteert de Go Dairy Free-website en is de auteur van "Go Dairy Free: de gids en het kookboek voor melkallergieën , Lactose-intolerantie en Cassein-vrij leven. " Haar boek beschrijft hoe je zuivelproducten kunt elimineren voor mensen die leven met intolerantie of allergieën voor melk en zijn componenten, inclusief wei. Fleming's achtergrond in dieetplanning strekt zich uit tot mensen met de ziekte van Celiac en 'Go Dairy Free' gaat in op hoe we zowel de glutenvrije als zuivel- en wei-vrije voeding kunnen opnemen.

, , ] ]