Toegevoegde suiker draagt ongeveer 16 procent van de totale calorieën bij in een typisch Amerikaans dieet, meldt de "Dieetrichtlijnen voor Amerikanen 2010." Wanneer een willekeurig type suiker wordt toegevoegd aan voedsel tijdens de bereiding, verwerking of aan de tafel voegt het lege calorieën toe, spoort het bloedsuiker en kan gewichtstoename bevorderen. Low-glycemische zoetstoffen bieden een laag- of no-calorisch alternatief dat de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt.

De glycemische index

De glycemische index beoordeelt koolhydraatbevattende voedingsmiddelen op basis van de mate waarin ze de bloedsuikerspiegel stimuleren. Voedingsmiddelen worden gescoord op een schaal van nul tot 100, waarbij glucose op 100 wordt gerangschikt. Scores van 55 of minder zijn laag-glycemische voedingsmiddelen, wat betekent dat ze een minimaal effect op de bloedsuikerspiegel hebben. De index biedt een hulpmiddel voor het kiezen van voedingsmiddelen die uw bloedsuikerspiegel in balans houden. Dit is essentieel voor het beheersen van diabetes, maar het handhaven van een constante bloedsuikerspiegel helpt iedereen om hun gewicht te beheersen en kan het risico op hart- en vaatziekten verlagen, volgens de Harvard Medical School.

Kunstmatige zoetstoffen

Suikersurrogaten dragen verschillende namen, waaronder kunstmatige zoetstoffen, caloriearme zoetstoffen en niet-voedende zoetstoffen. De meeste kunstmatige zoetstoffen zijn 200 tot 700 keer zoeter dan tafelsuiker en moeten worden goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration. De zes momenteel goedgekeurde zoetstoffen komen uit verschillende bronnen. Aspartaam en neotaam worden geproduceerd uit aminozuren. "Acesulfame-K comes from potassium.", 3, [[Sacharine is gemaakt van benzoic sulfimide, sucralose wordt geproduceerd uit suiker en stevia wordt gemaakt van plant bladeren.

Glycemische waarde van kunstmatige zoetstoffen

Kunstmatige zoetstoffen bevatten geen koolhydraten en de meeste hebben geen calorieën. Als gevolg hiervan hebben ze geen invloed op de bloedsuikerspiegel en krijgen ze niet eens een glycemische score. Slechts een van hen - aspartaam - bevat calorieën. Het heeft dezelfde calorieën als tafelsuiker, 4 calorieën per gram, maar het is 200 keer zoeter dan suiker, dus je gebruikt zo weinig dat je geen meetbare calorieën consumeert.

Suikeralcoholen

Suiker alcoholen, ook wel polyolen genoemd, bevatten eigenlijk geen alcohol. Het zijn gemodificeerde suikermoleculen die minder zoet smaken dan tafelsuiker, maar toch minder calorieën bevatten. Suikeralcoholen beïnvloeden de bloedsuikerspiegel, maar het zijn nog steeds lage glycemische zoetstoffen. Het suikeralcohollactilol heeft bijvoorbeeld een glycemische indexscore van 2 en xylitol heeft een score van 8.

Voedingszoetstoffen

Voedingswaardezoetstoffen bevatten koolhydraten, leveren calorieën en beïnvloeden de bloedsuikerspiegel. Suikeralcoholen, tafelsuiker, agave, fructose, honing en andere suikers zijn voedingszoetstoffen, maar hun glycemische scores variëren van het lage tot matige glycemische bereik. Fructose en agave zijn laag glycemisch, met scores van respectievelijk 11 en 19. Tafel suiker, of sucrose, en honing vallen in het gematigde bereik met glycemische index scores van 60 en 61. Ter vergelijking, een score van 70 of hoger duidt op een hoog glycemisch voedsel.

, , ] ]