Een lid van de nachtschadefamilie - dezelfde groep die aubergine en paprika's bevat - aardappels werden gebruikelijk in Europese diëten in de jaren 1800, en zijn een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse dieet vandaag. Net als andere aardappelrassen, zitten rode aardappelen vol met zetmeel - een geconcentreerde bron van energie - en leveren een aanzienlijke bijdrage aan uw dagelijkse inname van koolhydraten. Rode aardappelen bevatten ook vitamines en mineralen, waardoor ze een goede aanvulling op uw dieet zijn.

IJzer en vitamine C

Bereiken van rode aardappelen als een goede bron van essentieel ijzer en vitamine C. Haal voldoende ijzer binnen uw dieet ondersteunt de functie van rode bloedcellen, zodat deze cellen verse zuurstof aan uw weefsels kunnen leveren. IJzer helpt ook je cellen energie te laten maken, dus het voedt je actieve levensstijl. Vitamine C helpt je lichaam om ijzer te absorberen, en het houdt ook je weefsels sterk door de productie van collageen te verhogen. Elke grote rode aardappel bevat 2,7 milligram ijzer - 15 en 34 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en vrouwen, respectievelijk. Het geeft je ook 31,7 milligram vitamine C, dat is 35 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 42 procent voor vrouwen.

Zink en koper

Rode aardappelen bevatten ook andere essentiële mineralen, waaronder significante hoeveelheden koper en zink. Je moet elke dag zinkhoeveelheden traceren om te overleven, maar het speelt een essentiële rol bij de werking van het immuunsysteem en ondersteunt ook de reproductieve gezondheid, zenuwfunctie en een goede wondgenezing. Een grote rode aardappel bevat 1,22 milligram zink, wat 11 procent bijdraagt ​​aan de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 15 procent voor vrouwen. Net als zink houdt het koper in rode aardappelen je zenuwstelsel gezond en verhoogt het de immuniteit. Het helpt ook je lichaam om ijzer te absorberen. Elke grote rode aardappel levert 494 microgram koper, dat is 55 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Kalium en vezels

Kalium en vezels in rode aardappelen zijn goed voor uw cardiovasculaire gezondheid. Kalium helpt bij het reguleren van uw bloeddrukniveaus, en een dieet met een laag kaliumgehalte geeft u het risico op hoge bloeddruk, een risicofactor voor hartaandoeningen. Het ondersteunt ook de spierfunctie, inclusief het spierweefsel in uw hart en bloedvaten. Een grote rode aardappel verhoogt uw kaliuminname met 1.679 milligram kalium, of 36 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het bevat ook 6,3 gram voedingsvezels - respectievelijk 17 en 24 procent van de dagelijks aanbevolen inname voor mannen en vrouwen. Fiber verlaagt uw cholesterolgehalte in het bloed en vermindert uw risico op coronaire hartziekte.

Tips en gebruiksadviezen

Kook, bak of stoom rode aardappelen voor optimale gezondheidsvoordelen. Andere kookmethoden, zoals frituren, vereisen het gebruik van toegevoegde olie. Stoom hakt rode aardappel tot ze zacht zijn en gebruik ze om aardappelpuree aardappelen te maken - de rode schil geeft je gerecht meer visueel. Als alternatief, licht gehakte rode aardappelen stomen, tot ze zacht zijn, en gebruik ze dan om aardappelsalade te maken. Voor een hartelijk bijgerecht, geschikt voor koeler weer, kort gehakte rode aardappel met een mengsel van olijfolie en rozemarijn, en dan tot goudbruin roosteren.