Vitaminen B6 en B12 zijn beide in water oplosbare B-complexvitaminen, en terwijl het lichaam normaal excessen van wateroplosbare vitaminen door urineren afscheidt, heeft het de capaciteit om overtollige hoeveelheden te bewaren vitamine B12 in de lever voor toekomstig gebruik. Vitamine B6 is essentieel voor eiwitmetabolisme, hemoglobineproductie en oxygenatie, neurologische en immuunfunctie en de omzetting van tryptofaan in niacine. Vitamine B12 speelt een vitale rol in de DNA-productie, de vorming van rode bloedcellen, de neurologische functie en het vet- en eiwitmetabolisme.

Aanbevolen voedingskundige voordelen

De dagelijks aanbevolen hoeveelheid, of ADH, van vitamine B6 is 1,3 mg voor mannen en vrouwen van 19 tot 50 jaar, 1,5 mg voor vrouwen ouder dan 50, 1,7 mg voor mannen ouder dan 50, 1,9 mg voor zwangere vrouwen en 2 mg voor vrouwen die borstvoeding geven, volgens het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Verrijkte granen, aardappelen, kip, varkensvlees, rundvlees, bonen, zaden en noten zijn allemaal uitstekende bronnen van vitamine B6. De ADH van vitamine B12 is 2,4 mcg voor mensen boven de 14 jaar, behalve voor zwangere en zogende vrouwen, die respectievelijk 2,6 mcg en 2,8 mcg vitamine B12 per dag moeten consumeren. Versterkte granen, runderlever, tweekleppige schelpdieren, vis en zuivelproducten leveren allemaal aanzienlijke hoeveelheden vitamine B12. Champignons zijn het enige bekende niet-dierlijke productvoedsel dat van nature voorkomende vitamine B12 bevat.

Risico's van deficiëntie

Vitamine B6-tekort is ongewoon in de geïndustrialiseerde wereld, maar kan een ontsteking van de huid veroorzaken, een zere tong , misselijkheid, bloedarmoede, nierstenen, prikkelbaarheid, depressie, verwarring en convulsies. Vitamine B12-tekortkomingen worden gekenmerkt door megaloblastaire bloedarmoede, vermoeidheid, zwakte, constipatie, anorexia, gewichtsverlies, verlies van coördinatie, verwarring, geheugenverlies, dementie, pijn in de mond of tong en tintelingen of gevoelloosheid in de ledematen.

Risico's van Toxiciteit

De Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine stelt het bovenste aanvaardbare inname niveau voor vitamine B6, of de grootste dagelijkse dosis dan veilig kan worden genomen, op 100 mg voor volwassenen. Grotere doses kunnen zenuwbeschadiging van de armen en benen veroorzaken. Zenuwbeschadiging is gemeld bij doses lager dan 500 mg per dag. Het National Institutes of Health Office van Dietary Supplements meldt dat er geen bijwerkingen bekend zijn van overmatig vitamine B12-gebruik. Studies hebben geen toxische effecten aangetoond bij personen die tot wel vijf jaar meer dan 400 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid hebben ingenomen.