Natriumacetaat is een ionische verbinding met de chemische formule C2H3NaO2 die veel wordt gebruikt in laboratoria - vooral in biochemische laboratoria. Het werkt als een buffer, een chemische stof die de pH-waarde van een oplossing stabiliseert en die ook wordt gebruikt in onder andere de looi-, textiel- en petrochemische industrie. Natriumdiacetaat - een verbinding die wordt gevormd door het mengen van azijn en natriumacetaat - is een veelgebruikt additief voor levensmiddelen.

Risico's voor de productie

Chemische leveranciers en fabrikanten produceren gewoonlijk natriumacetaat door azijnzuur (azijn) te laten reageren met natriumhydroxide of natriumcarbonaat; het kan ook zonder speciale apparatuur worden geproduceerd door eenvoudig azijn en zuiveringszout te mengen. Als natriumhydroxide bij de vervaardiging ervan wordt gebruikt, kan de productie enkele gevaren opleveren, omdat natriumhydroxide een sterk bijtende verbinding is. De reactie van azijn met zuiveringszout is echter niet gevaarlijk.

Inslikken

De FDA classificeert natriumacetaat onder de categorie "Algemeen erkend als veilig" wanneer het wordt gebruikt als een levensmiddelenadditief. Natriumdiacetaat is een algemeen conserveermiddel en smaakversterker gemaakt met natriumacetaat en wordt ook over het algemeen als veilig herkend. Over het algemeen wordt niet aangenomen dat natriumacetaat schadelijk is in kleine hoeveelheden, en het wordt ook niet als schadelijk voor het milieu beschouwd.

Median Dodelijke dosis -

Een maat die soms wordt gebruikt om de toxiciteit van een stof te beoordelen is de mediaan dodelijke dosis of LD50 - de hoeveelheid chemische stof per kilogram lichaamsgewicht die nodig is om de helft van de populatie ratten die het gedurende een bepaalde tijdsperiode innemen te doden. Volgens het Material Safety Data Sheet van Abbey Chemicals, een leverancier van chemicaliën, is de LD50 voor natriumacetaat 3530 milligram per kilogram, wat betekent dat de mediane letale dosis bij ratten 3530 milligram per kilogram lichaamsgewicht is - een zeer grote hoeveelheid om te consumeren . De LD50 voor tafelzout is 3000 milligram per kilogram in vergelijking.

Irriterend

Natriumacetaat is, net als azijn, als irriterend voor de ogen en als mild irriterend voor de huid. Natriumacetaat kan irritatie veroorzaken als het in uw ogen komt of het in uw huid wordt gewreven.

Ontvlambaarheid

Natriumacetaat is potentieel ontvlambaar en mag niet in contact worden gebracht met open vuur. Het reageert heftig met sommige sterke oxidatiemiddelen en sterke zuren zoals salpeterzuur of kaliumnitraat. Onder de juiste omstandigheden zal een mengsel van kaliumnitraat en natriumacetaat exploderen, dus natriumacetaat moet gescheiden worden bewaard van kaliumnitraat en andere sterk oxiderende stoffen.