Amandelen maken een voedzame en heerlijke snack en bieden een overvloed aan eiwitten, vezels en gezonde vetten. Na twee uitbraken van salmonellavergiftiging in 2001 en 2004 terug te voeren op rauwe amandelen, begon het Amerikaanse ministerie van landbouw te eisen dat alle in de winkels verkochte amandelen gepasteuriseerd of met warmte behandeld werden, waaronder blancheren, roosteren of stomen. Hoewel besmetting zeldzaam is, zou het eten van verontreinigde rauwe amandelen je erg ziek kunnen maken.

De primeur voor onbewerkte amandelen

Sommige soorten "rauwe" amandelen zijn niet echt rauw. Deze amandelen zijn tot een voldoende hoge temperatuur verhit om bacteriën te doden, maar niet zo hoog dat ze gaar zijn. Je kunt echt rauwe amandelen vinden die helemaal niet zijn behandeld.

Potentiële bacteriële besmetting

Noten zijn niet vaak verontreinigd met schadelijke bacteriën, maar alle gedroogde voedingsmiddelen lopen het risico. Salmonella-infectie veroorzaakt meestal geen symptomen, maar sommige mensen kunnen koorts, diarree en buikkramp ontwikkelen tot drie dagen na het nuttigen van de bacteriën. De meeste mensen herstellen zonder medische behandeling, maar mensen met een verminderde gezondheid kunnen zwaarder worden getroffen. Dood is zeldzaam, maar mogelijk.