Het proces van koolhydraatvertering begint in uw mond en gaat verder in uw dunne darm. De afbraak van zetmeel in de eenvoudige suikerglucose, die door uw lichaam wordt opgenomen, is afhankelijk van een spijsverteringsenzym dat alfa-amylase of amylase wordt genoemd. De farmaceutische industrie heeft amylase-remmers of zetmeelblokkers ontwikkeld die de zetmeelvertering vertragen. Veel plantaardig voedsel bevat van nature verbindingen die ook de amylaseactiviteit kunnen vertragen. Sommige studies bij mensen wijzen uit dat een vertraagde amylaseactiviteit en glucose-absorptie kunnen helpen bij gewichtsbeheersing en bloedglucosecontrole.

Speekselklier Amylase

Verschillende soorten speekselklieren in uw mond produceren en scheiden een spijsverteringsenzym uit, speekselamylase genaamd. Dit enzym staat bekend als een alfa-amylase. Het kan chemische bindingen breken die alfa-bindingen worden genoemd en zich tussen lange ketens van glucosemoleculen in complexe zetmelen bevinden. Het belangrijkste doel van speekselamylase is het gedeeltelijk verteren van zetmelen in kortere ketens van glucose die polysacchariden worden genoemd, evenals een disaccharide bestaande uit twee glucosemoleculen die maltose worden genoemd. Maltose heeft een zoete smaak en als je zetmeelbevattend voedsel een tijdje in je mond houdt, zul je de toename van zoetheid merken als speekselamylase zijn werk doet.

Pancreatic Amylase

Normaal gesproken doe je dat houd voedsel voor een lange periode niet in uw mond voordat u het inslikt. Daarom moet het grootste deel van de zetmeelvertering in de dunne darm worden voltooid. De aanwezigheid van gedeeltelijk verteerd voedsel in het bovenste deel van uw dunne darm veroorzaakt afscheiding van alvleeskliersap in de darm. Pancreasafscheidingen bevatten een ander type alfa-amylase, pancreasamylase genaamd, dat sterk op elkaar lijkt maar niet identiek is aan speekselamylase. Pancreatische amylase voltooit dan de afbraak van zetmelen tot maltose. Ten slotte breekt maltase, een enzym dat zich bevindt in cellen die uw dunne darm bekleden, maltose af in glucose, dat in uw bloed wordt opgenomen.

Amylase-remmers

Verbindingen die amylaseactiviteit remmen en vertragen, zijn interessant omdat ze traag zijn zetmeelvertering en glucose-absorptie en verlaging bloedsuikerpieken na een maaltijd. Dit is belangrijk bij mensen met type 2-diabetes die na het eten gedurende lange perioden hoge bloedglucosewaarden hebben. Acarbose is een in de handel verkrijgbaar receptgeneesmiddel dat de amylaseactiviteit remt. Acarbose heeft echter ongewenste neveneffecten, met name overmatige intestinale gasproductie. Als een alternatief voor het medicijn acarbose, kunnen flavonoïde verbindingen die van nature aanwezig zijn in veel van de groenten en fruit in uw dieet, de amylase-activiteit remmen en vertragen.

Menselijke studies

Een eigen flavonoïde-rijk extract van gewone witte bonen die amylase-activiteit remmen, zijn ontwikkeld en getest als voedingssupplement voor gewichtsverlies en bloedglucosecontrole. Het bean-extract bleek effectief te zijn voor het induceren van gewichtsverlies en het verminderen van bloedglucosespiegels zonder ongewenste neveneffecten te produceren, volgens een overzicht van klinische studies gepubliceerd in de uitgave van "Nutrition Journal" van 17 maart 2011. Maar een ander overzicht van klinische resultaten onderzoeken die in de juli 2011-uitgave van "The British Journal of Nutrition" werden gepubliceerd, concludeerden dat grotere en strengere onderzoeken nodig zijn om de werkzaamheid van boonextractiesupplementen voor gewichtsverlies te bepalen.

, , ] ]