Eiwit is een algemene term die wordt gebruikt om honderdduizenden stoffen te beschrijven die zijn gemaakt van bouwstenen die aminozuren worden genoemd. Aminozuren vormen eiwitten door met elkaar te verbinden via verbindingen die peptidebindingen worden genoemd. Wetenschappers gebruiken de term polymerisatie om te verwijzen naar de vorming van peptideketens en, als het eindresultaat van dit proces, worden eiwitten technisch gedefinieerd als polymeren van aminozuren.

Basisbegrippen

Vrijwel alle eiwitten komen uit een combinatie van slechts 20 verschillende aminozuurmoleculen. Elk van deze zuren wordt op zijn beurt gevormd door een centraal koolstofatoom dat is verbonden met een waterstofatoom, evenals een groep van atomen die een carboxylgroep wordt genoemd en een andere groep van atomen die een aminogroep wordt genoemd. Het ding dat aminozuren van elkaar onderscheidt is een extra element dat een zijketen wordt genoemd; afhankelijk van de soorten atomen in de zijketen heeft elk gegeven aminozuur verschillende chemische kenmerken of eigenschappen.

Polymerisatie

In elkaars aanwezigheid ondergaan de verschillende typen aminozuurmoleculen chemische reacties die ervoor zorgen dat ze binden samen en vormen grotere moleculen. Wetenschappers verwijzen naar moleculen die door deze accumulerende reacties gaan als monomeren. Omdat ze afkomstig zijn van ketens van monomeren, zijn eiwitten ook bekend als polymeren. Om te kwalificeren als eiwitten, moeten aminozuurketens meer dan ongeveer 30 afzonderlijke zuren bevatten. Als ongeveer 30 of minder aminozuren aan elkaar binden, worden de resulterende ketens meestal peptiden genoemd.

Eiwitpolymeer gebruikt het

Het menselijk lichaam bevat ongeveer 100.000 verschillende eiwitpolymeren of eiwitten. Wanneer u voedingsmiddelen eet die eiwitten van dieren of planten bevatten, breekt uw lichaam hun proteïnegehalte af in afzonderlijke aminozuren en gebruikt vervolgens deze zuren om polymeren te vormen die aan de menselijke voedingsbehoeften voldoen. Specifieke toepassingen van menselijke eiwitpolymeren zijn transport van zuurstof in uw bloedbaan, koolhydraatvertering en vorming van structuren zoals uw spieren, huid, pezen en haar.

Overwegingen

Omdat ze materialen bevatten die door meerdere peptiden met elkaar zijn verbonden bindingen, eiwitten worden ook soms polypeptiden genoemd. Naast eiwitten gebruikt je lichaam het polymerisatieproces om de nucleïnezuren te maken die je DNA vormen. Wetenschappers op het gebied van onderzoek genaamd polymerisatie van biotechnologie in laboratoria om eiwitten te hervormen voor specifieke medische en industriële doeleinden. Ze passen ook de principes van polymerisatie toe om synthetische, niet-eiwitmaterialen te maken die nylon, polystyreen, neopreen, bakeliet en polyvinylchloride of PVC omvatten. Planten gebruiken polymerisatie om stoffen te vormen die barnsteen, cellulose en schellak bevatten.

, , ] ]