Natriumacetaattrihydraat is een gehydrateerde, wat betekent dat het een waterbevattende zoutverbinding is die gewoonlijk zowel in de industrie als in huishoudelijke chemische toepassingen wordt gebruikt. Het zout is afgeleid van azijn en heeft als zodanig een azijnachtige smaak en geur. Het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt door azijn te mengen met zuiveringszout en heeft verschillende chemische eigenschappen.

Functies

Chemisch gezien is natriumacetaattrihydraat een wit kristallijn poeder, neemt het "CRC Handbook of Chemistry and Physics" ." Hoewel natriumacetaat op zichzelf een zout is, heeft het zout de neiging om te combineren met water uit de lucht, wat leidt tot de vorming van het trihydraat, wat betekent dat elk molecuul natriumacetaatzout wordt gecombineerd met drie moleculen water. Het trihydraatzout heeft identieke chemische eigenschappen als natriumacetaat zonder water, maar heeft verschillende fysische eigenschappen.

Eigenschappen

Volgens het CRC-handboek voor chemie en fysica is natriumacetaattrihydraat een vaste stof bij kamertemperatuur , met een smeltpunt van 136 graden Fahrenheit en een kookpunt van 252 graden Fahrenheit. De kristallen lossen gemakkelijk op in water en als ze dat doen, scheiden de componenten van het zout - natrium, acetaat en de watermoleculen - van elkaar door een proces dat bekend staat als dissociatie. Dit veroorzaakt oplossingen van natriumacetaattrihydraat om elektriciteit te geleiden.

Natriumacetaattrihydraat bestaat uit drie afzonderlijke chemische componenten - natrium, acetaat en water - waarvan er slechts één chemisch reactief is. Natrium en water houden zich niet bezig met chemische reacties waaraan natriumacetaattrihydraat deelneemt, maar het acetaatgedeelte van het molecuul is een zwakke base en kan worden gebruikt om bufferoplossingen te maken, legt Drs. Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry." Een bufferoplossing is een oplossing die bestand is tegen veranderingen in pH of zuurgraad.

Betekenis

Chemisch gezien is natriumacetaattrihydraat afgeleid van azijn, waarvan de chemische naam azijnzuur is. Wanneer azijnzuur reageert met een natriumbevattende base, zoals natriumbicarbonaat of bakpoeder, omvatten de producten natriumacetaatzout. Het acetaat behoudt veel van de chemische eigenschappen van azijn, waaronder een zeer vergelijkbare smaak, hoewel azijn zuur is, terwijl acetaat mild basisch is, zie Drs. Campbell en Farrell. Natriumacetaattrihydraat is niet-toxisch en wordt soms gebruikt in voedingsmiddelen met azijn.

Insight Insight

Omdat natriumacetaat-trihydraatzout water bevat, vormt het zout, als het zout smelt, een oplossing van natriumacetaat opgelost in water. De meeste zouten, zoals tafelzout - NaCl - smelten bij extreem hoge temperaturen. Dit komt omdat er geen water is opgenomen in de zoutmatrix en het smelten van het zout betekent letterlijk het maken van gesmolten zout, dat een hoge warmte vereist. Natriumacetaattrihydraat bevat het water dat nodig is om het zout op te lossen, zodanig dat het smelten optreedt bij veel lagere temperaturen. In feite betekent "smelten" natriumacetaat trihydraat het oplossen van het zout in zijn eigen water meer dan het ware "smelten".

, , ] ]