Zorgen over de veiligheid van het eten van koolzaadolie komen voort uit de overtuiging dat het wordt geproduceerd uit de koolzaadplant. Koolzaadolie bevat zeer hoge hoeveelheden erucazuur, een vetzuur dat verantwoordelijk kan zijn voor het verhogen van lever- en hartlipiden en dat in grote hoeveelheden toxisch kan zijn. Alvorens te beslissen of er iets mis is met canola-olie, overweeg dan alle feiten over hoe het is gemaakt, de gezondheidsrisico's en voordelen.

Identificatie

Canola-olie wordt geproduceerd door de zaden van canola planten te persen, niet koolzaad planten. Hoewel de Canola-fabriek in Canada werd ontwikkeld door natuurlijke kruising van de koolzaadplant in de vroege jaren zeventig, verschilt het voedingsprofiel van traditionele koolzaadolie door de verminderde niveaus van het vetzuur, erucazuur en anti-nutritionele stoffen genaamd glucosinolaten, volgens de Canola Oil Info-website.

Veiligheid

Canola-olie wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) erkend als 'algemeen beschouwd als veilig' of GRAS. In 2006 heeft het een gekwalificeerde claim ingediend waarin staat dat 1,5 eetlepel canola per dag het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Canola-olie is de enige plantaardige olie met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren waarvoor de FDA een gekwalificeerde gezondheidsclaim heeft afgegeven. Canola-olie heeft vetzuren met lange ketens, die doorgaans als gezonder worden geclassificeerd dan voedingsmiddelen met korte ketens zoals vleesvet.

Nutrition

De American Heart Association beschouwt canola-olie als een gezonde olie omdat deze olie bevat het laagste verzadigde vetgehalte van plantaardige olie, 4 gram meervoudig onverzadigde en 9 gram enkelvoudig onverzadigde vetten per eetlepel. Deze verhoudingen van gezonde vetten kunnen LDL verlagen, het "slechte" cholesterol en HDL, het "goede" cholesterol, handhaven. Vet geeft energie aan elke cel in het lichaam en helpt bij de opname van de in vet oplosbare vitaminen - A, D, E en K - en bèta-caroteen. Canola-olie bevat omega-3 en omega-6-vetzuren die kunnen bijdragen aan de groei en ontwikkeling van de hersenen. Met 124 calorieën per eetlepel biedt canola 2,44 milligram van de antioxidant vitamine E en 10 microgram vitamine K, volgens USDA Nutrients Data Laboratory.

Health

Canola-olie is een goede bron van ALA, of alfa -linoleenzuur, dat is een essentieel vetzuur dat helpt beschermen tegen hart-en vaatziekten, de belangrijkste doodsoorzaak in Noord-Amerika, volgens Canola Info. Canola-olie levert 1,3 gram per eetlepel, wat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is voor vrouwen en 80 procent van de ADH voor mannen. Een speciaal type canola-olie heeft een hoog olie- en laag linoleengehalte, wat een hoge stabiliteit biedt voor frituren en geen hydrogenering vereist. Deze olie is een nog gezondere optie voor voedingsbedrijven om de hoeveelheid transvet in het voedsel dat ze produceren te verminderen.

, , ] ]