Hoogfructose-glucosestroop, vaak afgekort als HFCS, is een door de mens gemaakt zoetmiddel dat is afgeleid van maïs. High-fructose maïssiroop is de meest gebruikte zoetstof in verwerkt voedsel in de Verenigde Staten geworden en verzoet niet alleen frisdrank en snoep, maar alle soorten specerijen, gebak, snacks, soepen en granen. De glycemische index kent een waarde toe aan een levensmiddel op basis van de hoeveelheid tijd die het kost voordat het voedsel wordt afgebroken tot glucose en wordt opgenomen in cellen, waarbij een GI van 100 wordt toegewezen aan zuivere glucose, de snelst geabsorbeerde vorm van zoetstof.

Gycemische index

De glycemische index van een levensmiddel kan variëren, afhankelijk van hoe het wordt verwerkt of bereid. De GI van high-fructose glucosestroop, volgens onderzoek gerapporteerd in de September "Journal of the Formosan Medical Association," is 73, maar zou kunnen variëren afhankelijk van de exacte fructose-glucose concentratie in het product. Een hoge GI-index wordt als meer dan 70 beschouwd, terwijl een GI lager dan 55 als laag wordt beschouwd.

Zoetstofverschillen

Hoogfructose-glucosestroop bestaat uit fructose, de belangrijkste zoetstof in fruit en glucose. Sucrose, of tafelsuiker, bevat ook zowel fructose als glucose maar in gelijke verhoudingen, terwijl HFCS iets meer fructose, 55 tot 42 procent glucose en 3 procent andere suikermoleculen in HFCS 55 kan bevatten. Een andere vorm van HFCS, HFCS 42, bevat 42 procent fructose en 58 procent glucose. Fructose breekt anders af dan andere suikers en veroorzaakt geen insulineafgifte. Insuline, normaal afgegeven wanneer u koolhydraten gebruikt, helpt cellen glucose uit uw bloed te absorberen. Insuline triggert leptine-afgifte, wat aangeeft dat u vol bent en moet stoppen met eten. Zonder dit signaal eet je mogelijk meer omdat je het signaal niet krijgt om te stoppen, meldt de geregistreerde diëtist Christopher Mohr.

De GI van high-fructose glucosestroop verschilt niet significant van andere suikers, maar sommige studies wijzen erop dat HFCS waarschijnlijker is om gewichtstoename te veroorzaken dan andere suikers. Princeton-onderzoekers meldden in de februari-uitgave van "Farmacologie, Biochemie en Gedrag" dat ratten waaraan HFCS werd toegediend, meer kans hadden om aan te komen dan ratten die een hoog sucrosedieet kregen. Echter, geregistreerde diëtiste Jennifer Nelson van de Mayo Clinic beweert dat er geen bewijs is dat HFCS waarschijnlijk zwaarlijvigheid veroorzaakt dan enig ander zoetmiddel.

Overwegingen

Amerikanen consumeren nu ongeveer 60 lbs. van hoog-fructose glucosestroop per persoon gedurende het jaar, volgens Princeton University. Gedurende ongeveer hetzelfde tijdsbestek als de toename van het gebruik van HFCS, is het Amerikaanse obesitaspercentage gestegen tot ongeveer 33 procent, meldt dezelfde bron. Ondanks de vergelijkbare GI met andere zoetstoffen, kan HFCS zich anders gedragen in uw lichaam. Gezien de alomtegenwoordigheid van dit product en de zwaarlijvigheid van Amerikanen, kan het elimineren van HFCS zoveel mogelijk helpen het gewichtsprobleem van Amerika te beheersen, suggereren de onderzoekers van Princeton.