Weiproteïne is in wezen de onbetrouwbare vloeibare resten van melk die stolt nadat de kaas is uitgerekt. Whey is gemaakt van aminozuren, die de bouwstenen zijn van eiwitten. Er zijn acht essentiële aminozuren die het lichaam niet alleen kan maken en via het dieet moet worden verkregen, waaronder een negende gemaakt door de anderen. Het Whey Protein Institute stelt dat wei nuttig is voor zijn vermogen om spieren te bouwen, botten te ondersteunen en de immuunfunctie te verbeteren, naast de voedingscomponenten, maar voordat het de consument bereikt, moet wei eerst worden verwerkt. De ionenwisseling is een optionele manier om wei te verwerken.

Definitie

Volgens Medline Plus is een ion een element of molecuul met een elektrische lading. De meeste atomen hebben een neutrale lading omdat de negatief geladen elektronen en positief geladen protonen in evenwicht zijn. Maar als het totale aantal elektronen verandert in verhouding tot het aantal protonen, dan zal het atoom in beide richtingen een lading krijgen. Een positief geladen ion wordt een kation genoemd. Een negatief geladen ion wordt een anion genoemd. Sommige atomen hebben meer kans om een lading op te nemen dan andere, bijvoorbeeld een waterstofatoom met een enkel proton is heel gebruikelijk, dus ze zijn van nature voorspelbaar.

Functie

Het doel van een ionenwisseling apparaat, zoals de naam al aangeeft, is om ionen uit te wisselen tussen twee oplossingen of stoffen. Een voorbeeld hiervan zijn elektrolyten, elektrisch geleidende stoffen die een aantal vrije ionen bevatten. Gemeenschappelijke elektrolyten omvatten natrium, kalium, calcium, chloride en bicarbonaat. Met deze actie kunnen de stoffen in de weivloeistof worden gescheiden op basis van hun basiselektrische lading.

Kenmerken

Twee chemicaliën worden gebruikt om scheiding te bereiken: zoutzuur en natriumhydroxide, die beide worden gebruikt om te vormen een oplossing die ionen uitwisselt met het wei-eiwit. Het lijkt enigszins op de effecten van een waterontharder. De elektrische lading van de eiwitten hecht ze vervolgens aan de harsen van het reactievat.

Voordelen

De bedoeling van een ionenuitwisselingsproces is wei-eiwit te zuiveren en te concentreren. Het typische eiwitgehalte van weipoeder kan variëren van 35 tot 95 procent. Hoe meer het wordt gezuiverd, hoe hoger de concentratie. Bovendien kosten ionenuitwisselingstechnieken slechts ongeveer een vijfde zoveel als een fysiek filtratiesysteem, waarbij het wei-eiwit wordt gespannen van zijn omgeving.

Nadelen

Vanwege de gebruikte chemische reagentia, zoals zoutzuur zuur, pH-gevoelige facties van het wei-eiwitmateriaal kunnen worden gedenatureerd. Dit betekent dat de aminozuren worden afgebroken. Sommige van de componenten die vaak worden gedenatureerd omvatten immunoglobulinen - of antilichamen - glycomacropeptiden en andere belangrijke immuunsysteemmiddelen die antivirale en antimicrobiële activiteiten stimuleren. Sommige essentiële aminozuren kunnen ook verloren gaan, naast het vermogen om de opname van vitamines en mineralen in het spijsverteringsproces te verbeteren.

, , ] ]