Organisch verdampt suikerrietsap is een relatief ongeraffineerde zoetstof gemaakt van de stengels van de suikerrietplant. Het is gezonder dan de geraffineerde rietsuiker die aanwezig is in zoveel dranken en gebak, omdat het, omdat het biologisch is, wordt geproduceerd zonder chemische meststoffen en pesticiden. Het is ook dichter bij de onbewerkte originele plant, dus het bevat meer voedingsstoffen dan sterk verwerkte alternatieven.

Vroege geschiedenis

De suikerrietplant was oorspronkelijk gedomesticeerd in Nieuw-Guinea, misschien al 10.000 jaar geleden. Het verspreidde zich snel door Zuidoost-Azië, en later Azië en het Midden-Oosten, grotendeels vanwege onze natuurlijke voorkeur voor suiker. Volgens Maguelonne Toussaint Samat, auteur van 'History of Food', hadden voedselverwerkers in India geleerd om het sap van de suikerrietplant tegen de zevende eeuw na Christus in poedervorm te verwerken, hoewel de Chinezen beweren deze technologie veel eerder te hebben ontwikkeld

Populariteit van organisch verdampte cane sap

In de Middeleeuwen was verdampt suikerrietsap, of rietsuiker, een dure delicatesse. Op dat moment was alle verdampte suikerrietsap organisch omdat chemische meststoffen en pesticiden nog niet waren werd uitgevonden, hoewel de term 'organisch' pas in de 20e eeuw algemeen werd gebruikt. De technologie voor het verwerken van suiker omvatte achtereenvolgens het filteren en persen van onbewerkt rietsap om zo veel mogelijk van de inhoud te verwijderen, behalve de sucrose of de pure witte zoetstof Het product dat we nu kennen als verdampt suikerrietsap werd beschouwd als inferieur aan het meer verfijnde, wittere product.

Soorten verdampt cane sap

De verschillende rassen van geëvaporeerd suikerrietsap onderscheiden zich voornamelijk op basis van hoeveel ze zijn verwerkt. Met de komst van moderne chemische verwerkingstechnologieën is volledig geraffineerde suiker nu volledig wit en fijnkorrelig. De donkerdere soorten verdampt suikerrietsap bevatten Muscovado-suiker, die vrij donker is en smaakt naar melasse, Demarra-suiker, die lichter is dan Muscovado, en gemalen suikerriet, dat een gouden kleur heeft, maar lang niet zo licht is als geraffineerde witte suiker. > Nutritional Benefits

Omdat verdampt suikerrietsap minder verfijnd en dichter bij de natuurlijke vorm is dan verwerkte witte suiker, volgens Babyboomerfitnessusa.com. Het bevat meer voedingsstoffen en heeft minder schadelijke effecten. Verdampte suikerrietsap bevat veel vitamine B-2, of riboflavine. Het bevat ook niacine, een andere B-vitamine, evenals voedingsvezels, calcium en kalium.

Culinair gebruik

In de meeste conventionele bakproducten kan organisch verdampt suikerrietsap worden gebruikt in plaats van geraffineerde suiker. Het heeft een diepere rijkere smaak dan verwerkte suiker, met de donkerdere rassen met een meer complexe smaak van melasse. Om deze reden is gemalen rietsuiker een goede keuze voor een eenvoudige lekkernij zoals een chocoladekoekje, terwijl Muscovadosuiker beter zal werken in een recept met een breder scala aan smaken, zoals gemberbrood.