Sojabonen zijn een goede bron van vitamine C, calcium, ijzer, eiwitten en vezels, terwijl ze weinig cholesterol bevatten. Echter, om veilig te zijn, moeten sojabonen worden gekookt voordat ze worden gegeten. Rauwe sojabonen kunnen iemand ziek maken en zijn zelfs giftig genoeg om de dood mogelijk te veroorzaken. Sojabonenpeulen zijn taai en bitter smakend, waardoor ze een slechte keuze zijn om rauw te eten. Maar voor iedereen die het zou willen uitproberen, adviseren experts dat ze het opnieuw overwegen en ten minste stomen.

Ernstige maagaandoeningen

Rauwe sojabonen veroorzaken bij mensen verschillende symptomen. De meeste symptomen zijn gerelateerd aan de maag en darmen. Diarree komt heel vaak voor bij rauwe sojabonen. Sommige mensen ervaren in plaats daarvan buikpijn of pijn, wat gepaard kan gaan met misselijkheid of braken.

Duizeligheid

Sommige mensen ervaren duizeligheid wanneer ze rauwe sojabonen eten. Het is niet duidelijk of de duizeligheid een eenzaam symptoom is, of dat het gepaard gaat met misselijkheid, braken of diarree.

Enzym-remmers

Sojabonen bevatten van nature proteaseremmers die de spijsverteringsenzymen niet laten werken. De spijsverteringsenzymen breken voedsel af, zodat het kan worden verteerd. Als deze enzymen niet werken, kan het voedsel - in dit geval sojabonen - niet worden verteerd. Dat is de reden waarom rauwe sojabonen dergelijke symptomen van maagklachten veroorzaken. Koken vernietigt de proteaseremmers in sojabonen, zodat ze kunnen worden verteerd.

Phytic Acid Blocks Voedingsstoffen

Sojabonen bevatten veel fytinezuur, waardoor de voedingsstoffen niet door het lichaam worden opgenomen. Koken vernietigt het fytinezuur, zodat de voedingsstoffen die sojabonen kunnen bieden, gemakkelijk worden opgenomen.

Andere giftige rauwe groenten

Sojabonen zijn niet de enige groenten die niet rauw mogen worden gegeten. De meeste bonen veroorzaken enige toxiciteit als ze rauw worden gegeten. Of ze milde maagpijn of meer ernstige toxiciteit veroorzaken, hangt af van de individuen en hoeveel van de rauwe bonen die ze aten. Lima bonen geven een cyanideverbinding af wanneer hun omhulsels worden geopend, maar koken vernietigt de verbinding. Rode bruine bonen behoren tot de meest giftige bonen. Ze zijn zeer hoog in lectine, wat toxiciteit kan veroorzaken als slechts een paar rauwe bonen worden gegeten, of als ze niet gaar zijn, wat in sommige crockpots kan voorkomen wanneer gedroogde bonen worden gebruikt.