Wei-eiwit is een van de meest gebruikte soorten eiwitsupplementen. Atleten consumeren weiproteïne vaak als spieropbouwend hulpmiddel, maar mensen met kanker, HIV en andere ernstige verspillende of immuuncompromitterende aandoeningen kunnen ook van dit supplement profiteren. Gedenatureerd wei-eiwitisolaat is een type wei-eiwitsupplement dat u kunt kopen als u een snelverterend eiwit nodig heeft.

Denaturatie

De aminozuren in eiwitten vormen een stijve vorm door verschillende chemische bindingen. Peptide-bindingen bepalen de volgorde van de aminozuren in het eiwit, terwijl secundaire en tertiaire bindingen het eiwit samenhouden in zijn helixstructuur. Het productieproces van wei-eiwitisolaat kan de secundaire en tertiaire structurele bindingen van het eiwit met warmte of een andere katalysator verbreken. Nadat deze bindingen zijn verbroken, wordt het eiwit "gedenatureerd" genoemd en neemt het een willekeurige vorm aan als een slappe noedel.

Wei-isolaat

Denaturatie is niet het enige productieproces dat wei-eiwit moet ondergaan voordat het gedenatureerd wordt wei-eiwitisolaat. Het wei-eiwit moet ook door een microfiltratiesysteem gaan dat het wei-eiwit isoleert van de lactose, mineralen en melkvet die in het uitgangsproduct aanwezig zijn. Tegen het einde van het filtratieproces vormt het eiwit in de wei meer dan 90 procent van het mengsel. Lactose en melkvet gecombineerd vormen slechts 1 procent of minder na filtratie.

Voordelen

Het primaire voordeel van het denaturatieproces is dat het eiwit al gedeeltelijk wordt afgebroken, wat betekent dat het voor u gemakkelijker zal zijn om te verteren wanneer je het consumeert. Geïsoleerd wei-eiwit verhoogt de concentratie van het product, zodat u indien nodig meer eiwit met uw supplement kunt consumeren. Het voorkomt ook lactose en overmatige calorieën in het eindproduct als u allergieën of bepaalde voedingsdoelen heeft.

Nadelen

Gedenatureerd wei-eiwitisolaat is een rijke bron van aanvullend eiwit, maar dat betekent niet dat het inherent is beter voor u dan een standaard wei-eiwitsupplement. Het productieproces van wei-eiwitisolaat degradeert de kwaliteit van het eiwit enigszins. De uitgebreide productie die uitgaat naar gedenatureerd wei-eiwitisolaat maakt het ook duurder dan een wei-eiwitsupplement. U moet ook met een geregistreerde diëtist praten over uw eiwitbehoeften omdat de hoge eiwitconcentratie van wei-eiwitisolaat meer van de voedingsstof kan leveren dan u op een dag nodig hebt.