Elk jaar sterven volgens de National Institutes of Health ongeveer 5.000 Amerikanen aan door voedsel overgedragen ziekten. Gezien de schade die deze ziekten veroorzaken, is het belangrijk om uw voedsel op de juiste manier te hanteren en te bereiden om het risico op het krijgen van een door voedsel overgedragen ziekte te minimaliseren. Een mogelijk veiligheidsprobleem is ingevroren vlees. Er zijn een aantal omstandigheden waarbij u vlees inderdaad kunt hervriezen en andere waar u zich van moet onthouden.

Richtlijnen voor

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw kunt u vlees opnieuw invriezen als het in de koelkast is ontdooid, hoewel de kwaliteit enigszins kan verslechteren. U kunt ook voedsel dat goed is gekookt, invriezen. U mag vlees echter nooit buiten de koelkast of bij temperaturen van 40 graden Fahrenheit gedurende meer dan twee uur opnieuw invriezen. Als de temperatuur 90 graden of meer is, moet u vlees dat nog langer dan een uur buiten de koelkast blijft niet opnieuw invriezen.

Bacteriën

De reden waarom het onveilig is om vlees dat bij kamertemperatuur is achtergebleven opnieuw te gebruiken, moet doen met de bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Vlees kan besmet worden met schadelijke bacteriën tijdens het slachten en verwerken en deze bacteriën zijn al aanwezig in het vlees als je het koopt. Koelen remt de bacteriegroei, maar doodt de bacteriën niet. Bevriezing zorgt ervoor dat de bacterie slapend wordt maar ze ook niet doodt. De bacteriën in een stuk bevroren vlees zijn gestopt met groeien, maar zodra het vlees op kamertemperatuur is, zullen ze opnieuw ontwaken en hun groei hervatten.

Koken

Door het vlees enkele uren op kamertemperatuur te houden Als je het opnieuw bevriest, geef je de bacteriën nog een kans om te groeien en meer nakomelingen te produceren. Het vlees bevat nu veel meer bacteriën dan oorspronkelijk het geval was, en wanneer je het weer ontdooit, zal de bacteriegroei groter zijn, waardoor de kans groter wordt dat het ziek wordt. Aangezien invriezen de bacteriën die deze ziekten veroorzaken niet daadwerkelijk doodt, is koken op een voldoende hoge temperatuur de enige waterdichte manier om dat te doen.

Opnieuw opstarten na een stroomuitval

In het geval van een stroomstoring, het is een goed idee om het vlees in uw vriezer te plaatsen, zodat het niet druipt op de andere inhoud (ervan uitgaande dat de vriezer volledig ontdooit). Houd de vriezer gesloten en controleer de staat van uw vlees nadat deze is gerepareerd. Als het vlees nog steeds ijskristallen bevat of gedeeltelijk bevroren blijft, kunt u het opnieuw invriezen. Net als bij vlees dat op kamertemperatuur is achtergebleven, mag u het vlees echter nooit opnieuw invriezen als het twee uur of langer op 40 graden of meer is geweest.