Aubergine is een gezonde groente die goed past bij gerechten zoals roerbak en lasagne. Naast een overheerlijke toevoeging aan zowat elke maaltijd, heeft aubergine verschillende gezondheidsvoordelen. Het is vetvrij en bevat antioxidanten en voedingsstoffen die essentieel zijn voor de stofwisseling. Het opnemen van aubergine als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan u ook helpen gewicht te verliezen en uw hart gezond te houden.

Gewichtsverlies

Als u te zwaar bent, neemt het risico op het ontwikkelen van ernstige gezondheidsproblemen toe, waaronder ziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en zelfs sommige kankers. Het eten van aubergine kan helpen om obesitas op afstand te houden, omdat het een voedsel is dat weinig energie verliest. Energiedichtheid is het aantal calorieën per gram voedsel. Voedingsmiddelen zoals aubergine laten je meer eten voor minder calorieën omdat ze vol zitten met water en vezels die massa toevoegen zonder calorieën. Je kunt een hele kop gekookte, in blokjes gesneden aubergine eten en krijgt slechts 35 calorieën.

Antioxidanten

Antioxidanten zijn unieke stoffen die je vindt in plantaardig voedsel zoals aubergines. Hun taak in het lichaam is om je cellen te beschermen tegen de schade veroorzaakt door vrije radicalen. Door vrije radicalen veroorzaakte schade kan het proces dat tot kanker leidt, beginnen. Aubergine bevat een unieke antioxidant bekend als nasunin. In een studie gepubliceerd in de August 2000-editie van "Toxicology" ontdekte Yasuko Noda van de University of California in Berkeley dat nasunin een krachtige antioxidant is die hersencellen beschermt tegen schade door vrije radicalen in een reageerbuisje. Het is gunstig om de schil van de aubergine te eten, omdat dit is waar Nasunin woont.

Vitaminen en Mineralen

Aubergine bevat een paar belangrijke vitamines en mineralen. Een portie gekookte aubergine met 1 kopje bevat 6 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B-6 en thiamine. Beide B-vitaminen zijn nodig om het voedsel dat je eet te metaboliseren tot energie. Vitamine B-6 helpt ook bij het synthetiseren van serotonine, dat stemming en slaap reguleert. Dezelfde portie levert ook 6 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koper. Dit sporenmineraal vult verschillende vitale rollen. Het werkt als een antioxidant, is essentieel voor het functioneren van je hersenen en het wordt gebruikt in de synthese van bindweefsel.

Hartgezondheid

Aubergine is rijk aan hart-gezonde voedingsvezels. Een portie aubergine bevat 2,5 gram vezels, meldt de USDA. Dit vertegenwoordigt 10 procent van de door vrouwen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels, terwijl mannen 6,5 procent krijgen. Een gezond dieet met vezelrijk voedsel zoals aubergine vermindert het risico op cholesterol en hartziekten, stelt de American Heart Association. Om aubergines een gezonde keuze te laten zijn, gebruikt u beperkte hoeveelheden olie en zout bij het koken.