Moeders vertellen kinderen om hun reden voor het eten van hun broccoli - deze groente pakt echt een voedingspunch. Het is gevuld met vezels, vitamines en mineralen en biedt ook een aantal fytochemicaliën die uw risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen en kanker kunnen verminderen. Hoe u broccoli bereidt, kan echter van invloed zijn op het gehalte aan voedingsstoffen en daarmee op het vermogen om ziektes te bestrijden.

Met weinig calorieën maar met een hoog vezelgehalte

Broccoli kan u helpen gezond te blijven omdat het weinig calorieën bevat en biedt veel vulvezel. Elke kop gekookte broccoli bevat 5,1 gram vezels, of 20 procent van de dagelijkse waarde van 25 gram, samen met 0,6 gram vet en 3,7 gram eiwit, maar slechts 55 calorieën. Het krijgen van veel vezels in uw dieet helpt uw cholesterol te verlagen, uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden, uw risico op hartaandoeningen te verminderen en uw spijsverteringskanaal vlot te laten werken.

Rijk aan vitaminen

Gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën , een enkele portie broccoli geeft je maar liefst 275 procent van je dagelijkse lichaamsvereiste - of dagelijkse waarde - voor vitamine K en 169 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C. Het levert ook 48 procent van de behoefte aan vitamine A van je lichaam op , 42 procent voor foliumzuur en meer dan 10 procent van de dagelijkse waarden voor vitamine B-6 en E. Je hebt vitamine K nodig voor bloedstolling, vitamine A om je visie optimaal te houden en je immuunsysteem optimaal te laten functioneren, en foliumzuur voor cel deling en synthese van DNA. Vitamine B-6 speelt een rol bij de immuunfunctie en het metabolisme, en vitamine E werkt als een antioxidant om celbeschadiging te voorkomen door verbindingen die vrije radicalen worden genoemd.

Meerdere mineralen

Broccoli biedt op zijn minst kleine hoeveelheden van de meest essentiële mineralen, maar het is een bijzonder goede bron van fosfor, kalium en mangaan, met tussen 10 en 15 procent van de dagelijkse waarde voor elk van deze mineralen. Fosfor helpt bij het vormen van sterke botten, terwijl kalium helpt om de effecten van hoge natriumconsumptie op uw bloeddruk te compenseren. Mangaan helpt je lichaam bij het verwerken van eiwitten, koolhydraten en cholesterol.

Phytochemical Provider

Voorlopig onderzoek suggereert dat bepaalde fytochemicaliën in broccoli kanker kunnen helpen voorkomen, volgens de American Cancer Society. Een artikel uit 2009 gepubliceerd in "Phytochemistry Reviews" merkte op dat fytochemicaliën in broccoli, waaronder indole-3-carbinol en sulforaphane, kunnen helpen om het risico op hartaandoeningen, borstkanker en neurodegeneratieve aandoeningen zoals dementie te verlagen. Broccoli is ook een goede bron van luteïne en zeaxanthine, goed voor 1,7 milligram per portie. Deze stoffen kunnen maculaire degeneratie, cataracten en het risico op kanker beperken, volgens een artikel in een uitgave uit 2004 van het 'Journal of the American College of Nutrition'. Hoewel er geen aanbevolen voedingswaarde is voor deze fytochemicaliën, raden sommige experts aan 6 milligram per dag te consumeren, volgens de website All About Vision.

Kookoverwegingen

Eet uw rauwe of gestoomde broccoli om de meeste voedingsstoffen binnen te krijgen . Koken en frituren zorgt ervoor dat broccoli voedingsstoffen verliest, waaronder vitamine C en sommige fytochemicaliën, merkte een studie op die gepubliceerd werd in de "Journal of Zhejiang University SCIENCE B" in 2009. Stomen beperkt het verlies van voedingsstoffen omdat het niet betekent dat de broccoli ondergedompeld worden in water of koken op een zeer hoog vuur.

, , ] ]