Olijfolie en sesamolie worden beide over het algemeen in keukens over de hele wereld gebruikt. Olijfolie biedt een milde, vaak fruitige essentie en is een nietje in Italiaanse en mediterrane gerechten. Sesamolie heeft een sterkere, bijna rokerige smaak en is populair in de Aziatische keuken. Elke olie biedt zijn eigen voedingsprofiel.

Fat Soluble Vitamins

Per eetlepel, sesam en olijfolie leveren ongeveer 120 calorieën van puur vet. Maar met het vet komen bepaalde vitamines, zoals vitamine E en K. Vitamine E is een antioxidant en het helpt ook de immuniteit te verhogen en bloedstolsels te voorkomen, volgens de National Institutes of Health. Vitamine K helpt bij de bloedstolling. Sesamolie heeft .19 mg vitamine E en 1,8 microgram vitamine K, terwijl olijfolie 1,94 milligram vitamine E en 8,1 microgram vitamine K bevat.

Gezondheid-beschermende eigenschappen

Beide oliën hebben enkelvoudig onverzadigde vetzuren meervoudig onverzadigde vetten, beter bekend als "goede" vetten vanwege hun vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen, hartpatronen te stabiliseren en ontstekingen tegen te gaan. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevestigt dat sesamolie cholesterol verlaagt, terwijl Harvard lagere percentages van borstkanker meldt bij vrouwen die olijfolie consumeren. Relatief gezien bevat olijfolie 9,85 gram meervoudig onverzadigd vet en 1,42 gram enkelvoudig onverzadigd vet per eetlepel, terwijl sesamolie ongeveer 5,5 gram per stuk bevat.

cholesterolvrij |

Cholesterol wordt alleen aangetroffen in dierlijke producten zoals vlees , eieren en zuivelproducten, dus het gebruik van olijfolie of sesamolie is gunstig ten opzichte van met cholesterol beladen dierlijke vetten. Een hoog cholesterolgehalte kan atherosclerose veroorzaken, een verharding van de slagaders die tot hartaandoeningen kan leiden. De National Institutes of Health merkt op dat verzadigd vet en cholesterol in de voeding het cholesterolgehalte in het bloed verhogen, en het verminderen van de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol in uw dieet helpt het cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen.

Rookmomenten

Elke olie heeft een rook wijs op, de temperatuur waarbij het brandt. Hoe lager het rookpunt, hoe minder gunstig voor koken. Het koken van oliën voorbij hun rookpunt kan ook ongezonde transvetten produceren, waardoor hun gezondheidsvoordelen verminderen. Aangezien ongeraffineerde sesamolie een rookpunt heeft van 350 graden F en extra vierge olijfolie rookt op 406 graden F, kunnen deze oliën worden gebruikt bij het koken, maar ze kunnen verbranden als u een kookmethode met hoog vuur gebruikt, zoals pannen. .

, , ] ]