Gekiemd tarwebrood is een oud gerecht met moderne voordelen. Het meel gemaakt van gekiemde granen biedt meer proteïnen, vitamines en mineralen dan geraffineerde meelsoorten, dankzij specifieke biochemische veranderingen tijdens kieming die de toegankelijkheid van vitamines en vangproteïnen en koolhydraten in verbeterde toestanden verhogen. Het opnemen van spruiten in broodmeel of deeg brengt krachtige smaken en voedingsstoffen in oude broodsoorten die vandaag de dag als gezondheidsvoedsel kunnen worden beschouwd.

Spruiten groeien beter

Granen bereiken hun dichtste voeding tijdens de ontkieming van hun spruiten. Met water doordrenkte tarwevruchten ontkiemen in twee tot drie dagen, en terwijl hun kleine groene scheuten groeien, breken enzymen en chemicaliën het zaad af en bereiden de kiem en het endosperm van de tarwe voor om de groeiende plant te voeden. Deze kieming verbetert de beschikbaarheid van vitamine A, B en C; laat de elementen ijzer, kalium en calcium vrij; en verhoogt de eiwitniveaus aanzienlijk. Herbs Are Special's tarwecommentaar stelt dat de eiwit- en vitaminegehalte na drie dagen kan zijn toegenomen met 300 tot 600 procent.

Ontsproten tarwemeel voor brood

Naast het verhogen van het eiwit en de vitaminen van hun bloem, dragen ontkiemde spruiten bij koolhydraten die je gemakkelijker kunt verteren omdat hun zetmeel al is afgebroken door enzymen. Deze reductieve werking in de aanwezigheid van hoge eiwit- en vezelgehaltes leidt niet noodzakelijk tot taaie spruiten of dichte broden; de spruiten worden fijn verpulverd wanneer ze tot meel worden gemalen. Merk op dat Nourished Kitchen voor het bakken van gekiemd tarwebrood, biologische meels adviseert die gedroogd en gemalen is bij lage temperaturen en snel op de markt gebracht wordt, omdat dit de enzymen en voedingsstoffen van de spruiten behoudt.

Voordelen van sprottarwe brood voor omstandigheden

Als u gevoelig bent voor gluten, profiteert u van de opties voor gluten of niet gluten met gekiemde tarwekoek. Het overwinnen van glutenintolerantie details onderzoek door Sally Fallon en Dr. Mary Enig dat spruiten enzymen effectief gluten en andere moeilijk te verteren tarwe componenten afbreekt. Als u diabetes hebt, heeft gekiemd tarwebrood een lage glycemische index en veroorzaakt het bloedsuikerspiegel na het eten geen stijgende bloedsuikerspiegel. Als u calorieën vermindert, bieden gekiemde tarwekoekjes meer ounce-to-ounce, meer eiwitten en voeding dan veel voorverpakte, hoogverwerkte 'dieetproducten'. Als u vegetariër bent, kan gekiemd brood elke maaltijd begeleiden, geroosterd, gebakken, gebakken, gegrild, in blokjes gesneden voor vulling, gepureerd voor pudding of uitgerekt voor pizza. Als u zwanger bent, zal gekiemd tarwebrood, dat gemakkelijk verteerbaar en voedzaam is, waarschijnlijk uw gezondheid en normale foetale ontwikkeling ondersteunen.

Goede soorten voor kiemgroenten

U kunt bepaalde tarwesoorten kiezen en granen voor kiemen. The Urban Homemaker suggereert dat spelt een van de beste te ontkiemen granen biedt. Je kunt ook broodtarwe gebruiken, een zachte korrel. Als je durum-harde tarwe gebruikt, kun je dit uitspruiten, maar de korrels zullen moeilijk te kauwen zijn.

, , ] ]