Eerder geconsumeerd door gezondheidsfanaten, is Rejuvelac nu een meer gangbare drank die gezondheidsbewuste consumenten proberen. Het is een gefermenteerde drank gemaakt van gekiemde tarwe bessen of andere volle granen. Ann Wingmore van het Natural Health Institute heeft dit drankje gemaakt als onderdeel van het Living Foods Lifestyle-programma. Het is rijk aan essentiële voedingsstoffen en gezonde bacteriën.

Gekiemde granen hebben een voordeel

Ongekweekte granen zijn volwassen sluimerende zaden; echter, onder de juiste temperatuur en vochtigheid, ontkiemen de zaden en beginnen een nieuwe levenscyclus. Het kiemproces verhoogt de belangrijkste biobeschikbare voedingsstoffen van het graan, waaronder vitamine C, B-complex, folaat, vezels en essentiële aminozuren. De Whole Grains Council legt uit dat gekiemde granen een breed scala aan gezondheidsvoordelen kunnen bieden, afhankelijk van het soort graan dat je eet. Nutritioneel zijn gekiemde tarwebessen hoger in aminozuren dan andere granen.

Hoog in probiotica

Omdat het gefermenteerd is, is Rejuvelac een rijke bron van lactobacillus acidophilus, een heilzame bacterie die wordt aangetroffen in miso, yoghurt, tempeh, Kimchi, zuurkool, kefir en andere gefermenteerde voedingsmiddelen. Probiotica zoals acidophilus bevolken uw darmen en andere gebieden zoals uw mond en verdringen schadelijke pathogenen die problemen zoals ontsteking veroorzaken. Ze balanceren de verhouding tussen goede en slechte bacteriën om je darmen gezond te houden, wat de spijsvertering kan verbeteren, zoals zure reflux en prikkelbare darmsyndroom.

Vitaminen en mineralen

Het traditionele recept Rejuvelac gemaakt van tarwe bessen is rijk in vitaminen, mineralen en aminozuren, schrijft Deirdre Rawlings in haar boek "Fermented Foods for Health." Namelijk, deze drank is rijk aan de vitaminen E, K, C, B-1, B-3; de mineralen magnesium, kalium en mangaan; en aminozuren. Het is echter niet duidelijk hoeveel van elke voedingsstof je krijgt per portie.

Maak je eigen

Je kunt Rejuvelac kopen bij natuurvoedingswinkels of je eigen versie thuis maken, zegt Rawlings. Eén methode is om een ​​halve kop tarwebessen of de korrel naar keuze te weken in 4 kopjes water. Giet de granen de volgende ochtend af, verspreid ze in een bak bekleed met een natte papieren handdoek en laat ze twee of drie dagen uitspruiten. Spoel de korrels om de zes uur af. Je weet dat de spruiten klaar zijn als je 1/4-inch scheuten krijgt. Plaats de korrels op dat moment in een bak met 4 kopjes water en laat ze ongeveer 14 uur op een warme plaats rusten, zeef dan opnieuw en geniet van de vloeistof als een drankje.