Een vegetarisch dieet hoeft geen rode voedingsvlaggen op te wekken, vooral als het gaat om eiwitten. Plantaardige voedingsmiddelen bevatten aminozuren, die de bouwstenen zijn van eiwitten. Onderzoek wijst uit dat het eten van plantenvoedselcombinaties in de loop van de dag, niet alleen bij één maaltijd, alle essentiële aminozuren kan leveren die nodig zijn.

Eten combineren voor eiwit

Proteïne, ongeacht de bron, is gemaakt van ketens van aminozuren. Essentiële aminozuren kunnen niet in het lichaam worden vervaardigd en moeten uit het dieet komen. Zowel dierlijke als plantaardige eiwitten leveren essentiële aminozuren, maar sommige planten hebben minimale hoeveelheden van bepaalde essentiële aminozuren, of de aanwezige aminozuren worden niet goed in het lichaam opgenomen. Het combineren van de juiste soorten plantaardig eiwit gedurende de dag zal alle essentiële aminozuren leveren die nodig zijn. Een volledig plantaardig veganistisch dieet moet eiwit bevatten van bonen, erwten, sojaproducten, noten en zaden. Lacto-ovo-vegetariërs kunnen ook vertrouwen op zuivelproducten en eieren voor eiwitbronnen. Hoewel complementaire plantaardige eiwitten niet bij elkaar moeten worden gegeten bij elke maaltijd, zijn er enkele voedselcombinaties die natuurlijke culinaire partners zijn.

Legume-combinaties

Zelfs niet-vegetariërs kunnen wekelijks voedselcombinaties eten op een wekelijkse basis. Peulvruchten zijn beter bekend als bonen, linzen, sojabonen en erwten. Klassieke boon- en graancombinaties omvatten rijst en bonen, vegetarische chili met maïsbrood, minder bonen en tortilla's. Linzen en erwten kunnen met granen zoals gerst en pasta worden verwerkt tot soepen of stoofschotels. Pinda's zijn ook peulvruchten en werken goed samen met volkoren crackers of brood.

Sojabonencombinaties

Sojabonen, hoewel geclassificeerd als peulvrucht, zijn ongebruikelijk omdat ze bijna net zoveel hoogwaardige eiwitten per portie bevatten als vlees. Sojabonen en verwerkte soja-eiwitten zijn te vinden in verschillende vleesvervangers, zoals vegetarische hamburgers en tofu. Sojabonenvoedselcombinaties omvatten plantaardige en tofu-roerbak met bruine rijst, lasagne met sojakaas en vleesvervanger en vegetarische burgers op een broodje.

Combinaties van noten en zaden

Noten en zaden werken in verschillende gerechten en zorgen voor een aanzienlijke hoeveelheid eiwit in een relatief kleine portie. Trail-mix is ​​een alledaags snackvoedselproduct dat noten en zaden combineert. Probeer moereboter of hummus (kikkererwten en sesampasta) te combineren met crackers of luzerne toe te voegen aan een geroosterde groentesandwich.