Alfa-liponzuur is een antioxidant die in het lichaam wordt gemaakt en die helpt glucose om te zetten in energie, naast het vernietigen van vrije radicalen. Er zijn ook aanwijzingen dat alfa-liponzuur wordt gekoppeld aan de regeneratie van andere antioxidanten, zoals vitamine C, nadat ze vrije radicalen hebben aangevallen. Van alpha-liponzuur is aangetoond dat het de insulinegevoeligheid verbetert bij type 2 diabetici en de tumorceldood bevordert, suggereert Memorial Sloan Kettering Cancer Center.

Organ Meats

Het Memorial Sloan Kettering Cancer Center meldt dat alfa-lipoïcum zuur is gebonden aan eiwitten, met name lysine, in voedingsmiddelen. Deze gebonden verbindingen worden lipoyllysine genoemd. Alfa-liponzuur wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in lichaamsweefsel dat grote hoeveelheden mitochondriën bevat, de krachtpatser van de cellen. Organisch vlees bevat grote hoeveelheden mitochondriën en bijgevolg grote hoeveelheden lipoyllysine. Het Linus Pauling Institute merkt op dat nier, hart en lever voedselbronnen zijn die alfa-liponzuur bevatten.

Plantenbronnen

Chloroplasten zijn de energieproductiecellen in planten. Alfa-liponzuur is verantwoordelijk voor energieconversie in cellen, dus voedingsmiddelen met grote hoeveelheden chloroplasten zullen grote hoeveelheden alfa-liponzuur bevatten. Plantaardige bronnen van alfa-liponzuur zijn broccoli, spinazie, groene struiken en snijbiet, legt Linus Pauling Institute uit. Lipoyllysine is ook aangetroffen in tomaten, erwten en spruiten.

Gist

Alfa-liponzuur is ook te vinden in gist, met name biergist, gemaakt van een eencellige schimmel. Volgens het Linus Pauling Institute heeft de consumptie van alfa-liponzuur uit voedsel geen significant effect op het vrije liponzuur in het plasma, terwijl gratis liponzuur in supplementen resulteert in aanzienlijke plasmabewegingen. Volgens het Memorial Sloan Kettering Cancer Center is het gebonden alfa-liponzuur in voedsel moeilijk te splitsen en daarom is het minder beschikbaar om in het bloedplasma te komen. Het vrije alfa-liponzuur dat in supplementen wordt gevonden, is niet gebonden en komt gemakkelijk in het plasma, waar het op grote schaal door het lichaam wordt verspreid.