Macadamia-noten zijn afkomstig uit Oost-Australië, Nieuw-Caledonië en Indonesië en worden soms 'de koningin der noten' genoemd. Macadamia-olie wordt verkregen door de olie uit het vlees van de noot tot expressie te brengen. Koudgeperste of extra-virgin macadamia-olie heeft een lichte amberkleur en een milde, nootachtige smaak, terwijl geraffineerde macadamia-olie bijna transparant is.

Tip

Macadamia-notenglaas heeft 611 calorieën en 16,67 g van eiwit per 100 gram portie volgens de voedingsfeiten uit de USDA Voedselsamenstellingsdatabase.

voedingsfeiten

Macadamia-olie is, net als elke andere olie, rijk aan calorieën en vet. Een 1 eetl. portie heeft 120 calorieën, 14 g vet en geen koolhydraten of eiwitten. Macadamia-olie, vooral als deze koudgeperst is, is een goede bron van vitamine E en andere gezondheidsbeveiligende fytochemicaliën, zoals polyfenolen en flavanolen, naast het leveren van cholesterolverlagende plantensterolen.

Type vetten

De vetten in macadamia-olie zijn hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigd. Van de 14 g vet in 1 eetl. van macadamia-olie, 1 g is meervoudig onverzadigd, 2 g is verzadigd en de overige 11 g zijn enkelvoudig onverzadigd. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn minder gevoelig voor oxidatie in vergelijking met meervoudig onverzadigde vetten, wat macadamia-olie een houdbaarheid van een tot twee jaar geeft. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben ook het vermogen om uw low-density lipoproteïne-cholesterolwaarden te verlagen, wat kan helpen uw risico op hartaandoeningen te verlagen.

Omega-6 tot Omega-3-ratio

Een goede verhouding van omega-6 omega-3 is belangrijk om het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten, zoals kanker, hart- en vaatziekten en reumatoïde artritis, te verlagen, zoals uitgelegd in de uitgave van "Biomedicine en farmacotherapie" van oktober 2002. Het typische Amerikaanse dieet bevat onevenredig hoge hoeveelheden omega-6 in vergelijking met kleine hoeveelheden omega-3, waardoor de verhouding dicht bij 16: 1 ligt. De ideale verhouding wordt geschat op tussen 1: 1 en 2: 1. Macadamia-olie heeft een verhouding van 1: 1, waardoor het een ideale olie is om je omega-6-omega-3-verhouding in balans te houden. Ter vergelijking: olijfolie heeft een verhouding van 12: 1 en bevat daarom veel meer omega-6 in vergelijking met het lage gehalte aan omega-3.

Gebruik en rookpunt

Macadamia-olie heeft een rookpunt van 413 graden Fahrenheit, waardoor het geschikt is om te koken bij relatief hoge temperaturen. De lichte smaak maakt macadamiaolie geschikt voor het koken van vlees of groenten, het bereiden van marinades of het maken van een zelfgemaakte saladedressing of mayonaise. U kunt macadamia-notenolie ook gebruiken in recepten voor gebakken goederen.