Zwarte frambozen zijn een donkere bes vergelijkbaar met frambozen en bramen. Ze zijn inheems in Noord-Amerika en zijn meestal vers te vinden in de maand juli. Je kunt zwarte frambozen op dezelfde manier gebruiken als rode frambozen. Ze zijn een uitstekende snack en je kunt ze ook gebruiken in taartrecepten en als topgranen.

Calorieën

Een portie van 100 g of ongeveer 2/3 kop zwarte frambozen bevat 72 calorieën. De meerderheid van deze calorieën is afkomstig van koolhydraten waarvan er 17 g zijn. Eén portie zwarte frambozen bevat ook 5 g natuurlijke fruitsuiker en 1,7 g vezels, wat ongeveer 5 procent is van de dagwaarde voor volwassenen. Zwarte frambozen bevatten weinig vet en eiwit, met respectievelijk 0,1 gram en 1,4 gram per portie.

Mineralen

Zwarte frambozen zijn hoger in ijzer dan veel ander fruit, met 1,4 mg per portie. Dit levert 18 procent van de dagelijkse waarde voor mannen en 8 procent voor vrouwen. IJzer is essentieel voor de vorming van hemoglobine, het zuurstof dragende eiwit dat in rode bloedcellen wordt aangetroffen. Een gebrek aan ijzer kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals vermoeidheid. Zwarte frambozen bevatten ook een kleine hoeveelheid calcium; één portie levert 3 procent van de dagelijkse waarde.

Vitaminen

Zwarte frambozen bevatten kleine hoeveelheden van zowel vitamine A als vitamine C. Eén portie levert 3 tot 5 procent van de dagelijkse waarde voor beide voedingsstoffen. Vitamine C is belangrijk voor de vorming van collageen en de absorptie van ijzer. Vitamine A bevordert goed nachtzicht.

Ellagic acid

Zwarte frambozen bevatten veel ellaginezuur, een plantenstof die ook voorkomt in andere donkere vruchten en sommige noten. Volgens de American Cancer Society werd in sommige dierstudies ellaginezuur gevonden om de groei van sommige kankertumoren zoals die in de longen en de slokdarm te vertragen. Dit is niet ondersteund met geldig onderzoek bij mensen.

Anthocyanen

De donkerblauwe tot zwarte kleur van zwarte frambozen komt van de aanwezigheid van pigmenten genaamd anthocyanins. Anthocyanen bieden niet alleen kleur aan zwarte frambozen, maar ze bieden ook voedingsvoordelen, omdat ze antioxidanten zijn. Net als andere antioxidanten, zoals vitamine C, kunnen anthocyanen uw cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Volgens het Linus Pauling Institute kunnen anthocyanen helpen om je zicht te verbeteren, ontstekingen te bestrijden en zweren te behandelen. Meer onderzoek is nodig op deze gebieden voordat aanbevelingen voor de inname van anthocyanine kunnen worden gedaan.