Kokkels kunnen worden gekocht, vers, ingevroren of ingeblikt, waardoor ze het hele jaar door eenvoudig toegankelijk zijn. Als vetarme eiwitbron kunnen schelpdieren worden toegevoegd aan pastagerechten, soepen en stoofschotels om het eiwitgehalte te verhogen en een scheutje toe te voegen met iets anders dan uw maaltijd. Tweekleppige schelpdieren zijn een goede bron van een aantal voedingsstoffen, waaronder ijzer, vitamine B12 en vitamine C.

Calorieën, eiwitten en vetten

Een portie gedraineerde tweekleppige schelpdieren met een inhoud van 1 kopje, met een gewicht van 160 gram, bevat 237 calorieën per portie. Hiervan zijn slechts 28 calorieën afkomstig van vet, omdat de portie 3 gram totaal vet bevat, minder dan 5 procent van je dagelijkse inname voor een dieet van 2000 calorieën per dag. Deze portie clams heeft echter 107 milligram cholesterol, wat meer is dan een derde van uw dagelijkse waarde. Hetzelfde formaat dat gedraineerde mosselen serveert, bevat ook 41 gram eiwit.

Vitaminen en mineralen

Een portie kokkels met 1 kopje bevat 35,4 milligram vitamine C, wat 59 procent is van uw dagelijkse waarde voor een "2,000 calorie per day diet.", 3, [[Dezelfde maat serveert ook 158 microgram vitamine B12, meer dan 100 procent van uw dagelijkse waarde en bijna 1 milligram riboflavine, een lid van het vitamine B-complex, bijna 40 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname.

De portiegrootte van ingeblikte tweekleppige schelpdieren bevat bijna 250 procent van uw dagelijkse behoefte aan ijzer, met 44,7 milligram per portie. Het is ook rijk aan fosfor, met 541 milligram, of 54 procent van je dagelijkse behoefte, en kalium, met 1,005 milligram per portie, wat neerkomt op 29 procent van je dagelijkse behoeften.

Seafood Contaminants

The Environmental Defense Fund merkt op dat tweekleppige schelpdieren weinig ecologische schade aanrichten in hun oogst en productie en weinig kwik en andere verontreinigende stoffen bevatten, waardoor ze een veilige keuze voor zeevruchten zijn. De organisatie stelt dat het voor alle mensen veilig is om vier of meer porties kokkels per week te eten. Hoewel ze gezond en voedzaam zijn, bevatten sommige andere vis- en zeevruchtenopties veel toxische verontreinigingen vanwege hun leef- en groeicondities. Veel voorkomende vervuilende stoffen zijn onder meer kwik, lood, pesticiden zoals DDT en industriële chemicaliën.

Inclusief ingeblikte tweekleppige schelpdieren

Ingeblikte tweekleppige schelpdieren kunnen worden gekocht bij vele supermarkten en zijn meestal voorgekookt. Laat het blik gewoon leeglopen en voeg de mosselen toe aan sauzen, soepen of stoofschotels. Een gemeenschappelijke clam-gebaseerde schotel is tweekleppig schelpdierensaus, waar tweekleppige schelpdieren worden toegevoegd aan pasta saus, of mossel chowder. Clam pastasaus kan een rode, of op tomaten gebaseerde, of witte zijn. Voeg de ingeblikte kokkels toe aan het einde van het koken om te voorkomen dat ze te gaar worden. Canned clams worden ingeblikt met natrium, dus voeg zout toe nadat je de afgewerkte schaal hebt geproefd om overboord te gaan. Een portie van 1 kopje gedraineerde ingeblikte kokkels bevat 179 milligram natrium, of 7 procent van uw dagelijkse waarde.