Broccoli en kool zijn beide voedingsmiddelen met een hoge nutriënt die gunstig zijn voor een gezond dieet. Maar als het erop aankomt, is broccoli meer voedingsstoffen dan kool. Kool en broccoli maken deel uit van de mosterdfamilie.

Broccoli bevat meer van alle essentiële mineralen en vitamines van het lichaam dan kool. De enige stoffen waar kool meer van heeft dan broccoli zijn betaïne en alfacaroteen. Betaine is noch een vitamine, noch een mineraal, maar een stof die in het lichaam wordt gemaakt. Het is betrokken bij leverfunctie en cellulaire reproductie en helpt bij het maken van carnitine. Alfa-caroteen is een vorm van vitamine A. Er is echter meer vitamine A in de vorm van bèta-caroteen en meer internationale eenheden van vitamine A in broccoli.

Broccoli Mineralen

Een portie van 100 gram broccoli, ongeveer 3,5 gram, bevat 316 mg kalium, 66 mg fosfor, 47 mg calcium, 33 mg natrium en 21 mg magnesium. Het heeft ook een laag gehalte aan sommige mineralen, waaronder .73 milligram ijzer, 0,4 milligram zink, 0,2 milligram mangaan, 0,049 milligram koper en 2,5 microgram selenium.

Kool Mineralen

De mineralen in kool hebben een vergelijkbaar profiel als die van broccoli, hoewel er minder van alle mineralen in kool zijn in vergelijking met broccoli. Een 3,5-ounce portie kool heeft 170 milligram kalium, 40 milligram calcium, 26 milligram fosfor en 18 milligram natrium. Kool bevat ook 0,4 milligram ijzer, 12 milligram magnesium, 18 milligram zink, 0,019 milligram koper, 0,1 milligram mangaan, 1 microgram fluoride en 0,3 microgram selenium.

Broccoli en kool Vitaminen

Broccoli bevat meer vitaminen dan kool, met 623 internationale eenheden vitamine A en 89,2 milligram vitamine C per 3,5 gram. Het bevat ook .071 milligram thiamine, .117 milligram riboflavine, .639 milligram niacine, .573 milligram pantotheenzuur, .175 milligram B-6 en 63 microgram folaat. Vergeleken met broccoli heeft een portie van 3,5 ounce kool 98 internationale eenheden vitamine A, 36,6 milligram vitamine C, 0,061 milligram thiamine, 0,04 milligram riboflavine, 0,234 milligram niacine, 0,22 milligram pantotheenzuren, .124 milligram vitamine B-6 en 43 microgram folaat.