Teff-graan is het zaad van een Ethiopisch gras. Het rauwe, onverwerkte graan gaat naar gebakken producten om textuur, smaak en voeding toe te voegen op dezelfde manier waarop u noten aan uw brownies kunt toevoegen. Mills malen ook teff in bloem om soepen en jus te verdikken of om als pap te worden gekookt. Eén kopje rauwe teff bevat hoge concentraties van enkele vitamines en verschillende essentiële mineralen. Het graan is ook rijk aan aminozuren.

Vitaminen

Eén kopje ongekookte teff bevat vijf van de B-complexvitamines. Het heeft 47 procent van de aanbevolen dagelijkse inname - RDI - voor B-6, 50 procent voor thiamine, 31 procent voor riboflavine, 32 procent voor niacine en 18 procent voor pantotheenzuur. Als een groep, B-vitamines vergemakkelijken het metabolisme, waardoor uw lichaam voedingsmiddelen in energie kan breken. Bovendien heeft de portie 1 procent van de RDI voor vitamine E, een antioxidant die uw cellen beschermt tegen ziekteverwekkende moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Vitamine A, nog een antioxidant, is ook aanwezig in 1 kopje teff, maar de hoeveelheid is triviaal. Het graan biedt 5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vitamine K, de voedingsstof die het mogelijk maakt dat uw bloed stolt wanneer u zichzelf snijdt. De percentages zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.

Mineralen

Mineralen spelen verschillende rollen om uw lichaam gezond te houden. Mangaan, het mineraal met de grootste RDI voor 1 kopje ruwe teff - 892 procent - ondersteunt de aanmaak van botten, weefsels en geslachtshormonen. Het graan heeft ook 35 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor calcium, 82 procent voor ijzer, 89 procent voor magnesium, 83 procent voor fosfor, 18 procent voor kalium, 1 procent voor natrium, 47 procent voor zink, 78 procent voor koper en 12 procent voor selenium.

Aminozuren

Je lichaam bouwt ketens van aminozuren om nieuwe eiwitten te maken, stoffen die de samenstelling van elk lichaamsdeel ingaan. Het aminozuurgehalte in 1 kopje ruwe teff is voldoende om 51 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor eiwitten te produceren.

Vezel en vet

Voedingsvezels zijn koolhydraten die niet door het lichaam kunnen worden afgebroken . Het ruwvoer gaat onverteerd door je spijsverteringsstelsel. Vezel is nodig om bulk in de darm te creëren om de ontlasting naar buiten te duwen. Het plantmateriaal helpt ook om het cholesterol en de suiker in je bloedbaan op een normaal niveau te houden. De vezel in 1 kopje ongekookte teff vertegenwoordigt 62 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor de voedingsstof. Daarnaast behoren omega-3-vetzuren, die bijdragen aan een gezond hart, tot de vetten die aanwezig zijn in teff. In totaal heeft de onbewerkte korrel 7 procent van de RDI voor vet.