De waterkastanje, wetenschappelijk bekend als Eleocharis dulcis, is een soort zegge die groeit in moerassen. Ze produceren knollen, ook bekend als bulbotubers, die een stevig, wit vlees en een milde smaak hebben. Waterkastanjes zijn veel voorkomende ingrediënten in de Chinese keuken en je kunt ze als bijgerecht serveren. Waterkastanjes bevatten veel complexe koolhydraten en bevatten weinig vet, zoals de meeste groenten.

Calorieën

De vermelde voedingsinformatie is afkomstig van Fitbit, een op fitness gerichte website en is van toepassing op ingeblikte waterkastanjes. De portie is 1/2 kop en bevat vaste stoffen en vloeistoffen. Een portie waterkastanjes bevat in totaal 35 calorieën. Koolhydraten dragen 33 calorieën en eiwitten bij voor de resterende 2 calorieën. Een portie waterkastanjes levert ongeveer 1,8 procent van de dagelijkse waarde voor calorieën, uitgaande van een dagelijks dieet van 2.000 calorieën.

Koolhydraten

Een portie waterkastanjes bevat 8,6 gram totale koolhydraten of ongeveer 3 procent van de de dagelijkse waarde voor totale koolhydraten. Dit omvat 1,8 gram voedingsvezels, wat ongeveer 7 procent is van de dagelijkse waarde voor vezels. Een portie waterkastanjes bevat ook 1,6 gram suiker.

Eiwit en vet

Waterkastnoten leveren 0,6 gram eiwit per portie of ongeveer 1 procent van de dagelijkse eiwitwaarde. Alleen maakt dit voedsel geen significante eiwitbron. Ze bevatten geen cholesterol of vet van welke aard dan ook.

Vitaminen

Een portie waterkastanjes bevat 6 procent van de dagelijkse waarde van vitamine B6 en 2 procent van de dagelijkse waarde voor pantotheenzuur en vitamine C. Het bevat ook 1 procent van de dagelijkse waarde voor niacine, riboflavine en thiamine. Waterkastanjes bevatten geen vitamine A.

Mineralen

Waterkastnoten leveren 4 procent van de dagelijkse waarde voor koper, 3 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer en 2 procent van de dagelijkse waarde voor kalium en zink. Een portie waterkastanjes bevat ook 1 procent van de dagelijkse waarde voor magnesium en fosfor. Waterkastanjes bevatten geen calcium of natrium.