Mannose is een suiker met zes koolstofatomen die voorkomt in een verscheidenheid aan groenten en fruit. Deze suiker wordt niet vrij gevonden in voedingsmiddelen, maar eerder als onderdeel van polysaccharideketens verbonden aan een verscheidenheid aan eiwitten. Volgens NYU Langone Medical Center kan je lichaam mannose maken van glucose, dus er zijn geen voedingsaanbevelingen voor deze suiker.

Vruchten

Een verscheidenheid aan vruchten bevatten een hoge dosis mannose. Deze omvatten zwarte bessen, rode aalbessen, kruisbessen, veenbessen, cranberrysap, tomaten, appels, perziken, sinaasappels en bosbessen. Het wordt ook aangetroffen in palmpitten, de eetbare olie uit palmbomen.

Groenten

Groenten zijn ook een goede bron van mannose. Hoge niveaus van mannose worden aangetroffen in groene bonen, kool, broccoli, aubergine, raap, groene koffiebonen, shiitake-paddenstoelen en kelp. Mannose wordt ook gevonden in johannesbroodpitmeel, het tandvlees dat wordt geëxtraheerd uit de johannesbroodplant en in guargom, de vezel uit het zaad van de guarplant. In de guargom en johannesbroodplant is mannose in de vorm van galactomannan, dit zijn polymeren van mannose en galactose.

Kruiden en specerijen

Een kruidenbron van mannose is de aloë vera plant. Aloë vera bevat acemannaan, een polysaccharideketen van mannosemoleculen. Mannose wordt ook gevonden in cayennepeper.

Bonen en peulvruchten Bronnen

Mannose wordt gevonden in fenegriek. Fenegriek zijn de kleine, geelachtig bruine, steenachtige zaden van de peul van een bonenachtige plant. In fenegriek is mannose in de vorm van een galactomannan, een polysaccharide van mannose en galactose. Mannose wordt ook aangetroffen in sojabonen, bruine bonen en limabonen.

Verwerkte voedingsmiddelen

Commercieel vervaardigde consumptie-ijsproducten bevatten mannose vanwege de aanwezigheid van locus bean, of johannesbroodpitmeel en guargom. Locusboongom of johannesbroodpitmeel wordt in roomijs gebruikt om de textuur te verbeteren en het smelten te verminderen. Omdat locusboongom of guargom ook wordt gebruikt in roomkaas, verwerkt fruit en saladedressings, bevatten deze voedingsmiddelen ook een zekere mate van mannose, meestal in de vorm van mannosepolysacchariden of galactomannans.

, , ] ]