Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, werkt als een antioxidant in het lichaam, verwijdert vrije radicalen en stimuleert het immuunsysteem. Het lichaam kan geen vitamine C aanmaken of opslaan, dus mensen moeten voedsel of supplementen gebruiken om deze voedingsstof in het lichaam te krijgen. Volwassen mannen ouder dan 19 jaar moeten dagelijks ten minste 90 mg vitamine C consumeren en vrouwen moeten dagelijks 75 mg of meer krijgen, hoewel de eisen voor een bepaald persoon kunnen variëren. Het is moeilijk om een overdosis aan vitamine C, maar Medline Plus raadt aan niet meer dan 2000 mg per dag te consumeren, omdat grotere hoeveelheden diarree en misselijkheid kunnen veroorzaken.

Sappen

Sinaasappelsap is de meest bekende vitamine C-krachtcentrale , maar veel andere sappen bevatten ook een deel van deze vitamine. Appelsap, cranberrysap en wit druivensap bevatten allemaal ook vitamine C. Niettemin blijven sinaasappel- en grapefruitsap twee van de beste sapbronnen van vitamine C. Sinaasappelsap heeft 10 keer zoveel vitamine C als in appelsap. Sommige sappen zijn ook verrijkt met vitamine C om meer van deze voedingsstof toe te voegen dan van nature aanwezig zou zijn of ter vervanging van vitamine C verloren tijdens de verwerking. Versgeperst sap bevat meer vitamine C dan ingeblikte of verpakte sappen. Het sap moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd en ongebruikte porties moeten in een afgesloten verpakking worden gekoeld, aangezien vitamine C verslechtert bij blootstelling aan lucht.

Fruit

Eén papaya bevat 188 mg vitamine C, 313 procent van de hoeveelheid dagelijkse waarde. Een enkele partje meloen bevat 25 mg vitamine C, meer dan 40 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor de meeste volwassenen, terwijl de helft van een grapefruit 47 mg bevat. Andere vruchten met een hoog vitamine C zijn kiwi, frambozen, aardbeien, citroen, veenbessen, mango, bosbessen en watermeloen. Fruit moet snel na het snijden worden gegeten of na het snijden in de koelkast worden bewaard. Het vitamine C-gehalte van mango, watermeloen en aardbeien daalt met ongeveer 5 procent in de zes dagen nadat het is gesneden en gekoeld en de vitamine C in gesneden meloen daalt met ongeveer 25 procent in dezelfde hoeveelheid tijd.

Groenten

Veel groenten bevatten vitamine C, waaronder broccoli, bloemkool, boerenkool, kool, romaensla, spruitjes, snijbiet, boerenkool, spinazie, asperges, peultjes, paprika, mosterdgroente, raapgroenten en tomaten. Rauwe, rode paprika is een van de beste bronnen van vitamine C uit groenten, die 175 mg vitamine C bevatten in een kop paprika-schijfjes, 291 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Koken kan het vitamine C-gehalte van groenten snel verlagen, dus het rauw eten van deze voedingsmiddelen is een beter idee als je ze gebruikt om meer van deze essentiële voedingsstof te krijgen. Volgens World's Healthiest Foods kan het 10 tot 20 minuten koken van groenten het vitamine C-gehalte met maximaal 50 procent verlagen en zelfs een paar minuten stomen of koken kan het vitamine C-gehalte met ongeveer 25 procent verminderen.

, , ] ]