Bananen worden door veel voedingsdeskundigen beschouwd als een perfect voedsel. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en een uitstekende bron van veel essentiële voedingsstoffen. Je zou verbaasd zijn om te horen dat er 30 verschillende variëteiten van bananen bestaan! Noord-Amerikanen zijn vooral bekend met de taps toelopende variëteit. Dit artikel gaat over een andere variëteit, de dwerg- of 'baby'-banaan, een voedzame, smakelijke, maar minder bekende tropische vrucht.

Tip

Baby Bananas heeft 217 calorieën en 3,33 g eiwit per 100 gram portie volgens de voedingsfeiten uit de USDA Voedselsamenstellingsdatabase.

Bananen van Noord-Amerika

Noord-Amerikanen kennen hoofdzakelijk drie soorten bananen. Twee ervan zijn zoet: de Cavendish (stompe uiteinden) en de Gros Michel (met taps toelopende uiteinden). De derde algemeen bekende variëteit is de weegbree, die niet zoet is en veel meer op een zetmeelrijke groente lijkt dan een vrucht. Het wordt voornamelijk gekookt en geserveerd als een zetmeelrijke groente. Noord-Amerikanen zijn veel minder bekend met de baby-banaan, hoewel deze regelmatig verkrijgbaar is in de meeste supermarkten en is zoet en klein.

Baby Banana Basics

Babybananen zijn tropisch fruit, een neef van de andere variëteiten van bananen, en worden geteeld in zeer vochtige klimaten, vooral delen van het Caribisch gebied, Latijns-Amerika en Mexico. Er zijn kleinere babybananen in Californië en Florida. Deze vruchten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze komen ongeveer vier tot zes vruchten bij elkaar en worden vaak "vingers" van het stel genoemd. Deze veelzijdige vruchten kunnen rauw worden gegeten of worden geserveerd als een dessert met suiker en room, of sap. Ze kunnen worden geroosterd, gebakken of gekookt. Babybananen worden het beste uit de hand geserveerd, rauw of in fruitsalades gesneden.

Uiterlijk en smaak

De soortnaam voor de babybanaan is pisang susa. Het is geel en meet 3 tot 4 inch lang. Het is de zoetste van de bananenfamilie. Een milde vrucht, het heeft bijna een appelachtige smaak. Exoticland Fruits Ltd., een importeur van deze vrucht, beschrijft ze als kleine, knapperige speciale bananen. Ze zien eruit als een miniversie van de taps toelopende banaan. De schil is glad en gemakkelijk te scheiden, of gepeld terug, van de eetbare pulp als het fruit rijp is.

Voedingsfeiten en hoogtepunten van

Babybananen bevatten weinig calorieën en een uitstekende bron van bepaalde voedingsstoffen, net als standaard bananen. Ze bieden ongeveer 100 calorieën per portie van 100 gram, 1/2 g voedingsvezels, een spoorhoeveelheid vet en 27,2 g koolhydraten. Ze zijn een uitstekende voedselbron van vitamine A, met 200 internationale eenheden (I.U.), of ongeveer 23 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) voor deze vitamine. Ze zijn een goede voedselbron van vitamine C en bieden 10 mg per 100 g, of bijna 15 procent van de DV voor deze voedingsstof. Alle bananen zijn rijk aan mineraal kalium.

Selectie en rijping

Net als andere gele bananen, zal de schil van een babybanaan groen worden als deze geel is als ze rijp is. Net als bij ander fruit, selecteert u ze op het moment dat ze worden gegeten. De zoete smaak wordt versterkt als het rijpt en ontwikkelt meer bruine vlekken. Net als bij andere soorten zoete bananen, zijn babybananen bruin als ze overrijp en groen zijn als ze nog niet rijp zijn. Het plaatsen van bananen in een fruitschaal in de zon versnelt het rijpen.