Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van het dieet omdat eiwitten worden afgebroken tot aminozuren, die nodig zijn voor een verscheidenheid aan lichaamsfuncties, waaronder hormoonproductie en spiergroei. Er zijn 20 verschillende aminozuren en je lichaam kan er maar 11 van maken. De andere negen aminozuren, essentiële aminozuren genoemd, kunnen niet door je lichaam worden aangemaakt en moeten daarom van je dieet komen. Voedingsmiddelen die alle negen van deze aminozuren bevatten, worden complete eiwitten genoemd. Dierlijke producten leveren complete eiwitten, terwijl de meeste plantaardige producten onvolledige eiwitten zijn.

Vlees en vis

Vlees is hoogwaardige eiwitbron omdat ze alle negen essentiële aminozuren leveren. Vlees kan echter veel vet, verzadigd vet en cholesterol bevatten, dus het is belangrijk om vleeseiwitten verstandig te kiezen. Bijvoorbeeld een 3 oz. hamburger gemaakt met 85 procent mager rundvlees bevat 21 g eiwit, maar bevat ook 12 g vet, 4,5 g verzadigd vet en 73 mg cholesterol. A 3 oz. top entrecote bevat nog meer eiwitten, met 26 g, maar slechts 6 g vet, 2,1 g verzadigd vet en 71 mg cholesterol. Let bij het kiezen van vlees op mager vlees van rundvlees zoals lende of rond, kies wit vlees van gevogelte boven donker vlees en kies voor vetarme kookmethodes, zoals grillen en roosteren. De meeste vissen bevatten veel eiwitten en bevatten weinig vet, maar sommige zeevruchten, zoals garnalen, bevatten veel cholesterol.

Eieren en zuivelproducten