Of je ze nu softshell of blauwe krabben noemt, deze feodieuze duivels zorgen voor een echte traktatie. Afkomstig uit Maryland, de Carolina's en Louisiana, produceren lokale watercondities lichte voedingsvariaties. De koude wateren voor de kust van Maryland produceren bijvoorbeeld een krab met een hoger vetgehalte dan krabben die in warmere wateren leven.

Calorieën en vetten

Een kop vlees van een zachte schaal krab gekookt met vochtige hitte heeft 112 calorieën en 1 gram vet. Hoewel dit niet veel calorieën bevat voor een eiwitrijk voorgerecht, is krab niet bijzonder vullend omdat het geen vezels bevat. Een maaltijd inclusief dit voedsel vereist extra bronnen van vezels, zodat het kan voldoen aan de aanbeveling van de Harvard School of Public Health dat mensen 14 g vezels consumeren voor elke 1000 calorieën.

Proteïne

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat mensen 0,8 g eiwit consumeren voor elke kilogram lichaamsgewicht. Dit betekent dat een vrouw van 120 pond elke dag 43,63 g eiwit nodig heeft. Met 24,14 g vezels voldoet een kopje vlees van een softshell-krab aan 55 procent van haar dagelijkse eiwitbehoefte.

Mineralen

Met 1,099 milligram koper voldoet 1 kopje krabvlees aan 100 procent van de dagelijkse hoeveelheid vereiste voor dit mineraal. Zijn 57,9 microgram selenium voldoet aan 88 procent van de dagelijkse seleniumbehoefte en zijn 5,14 mg zink voldoet aan 47 procent van de zinkbehoefte. Een rijke bron van calcium, een portie soft shell crab levert 123 mg calcium, wat 12,3 procent van de dagelijkse behoefte aan calcium is. Ten slotte biedt dit voedsel 8,5 procent van de dagelijkse ijzerbehoefte aan mannen en 3,77 procent van de dagelijkse ijzerbehoefte aan vrouwen.

Vitaminen

Hoewel 1 kopje zachte blauwe schaalkreeft onbeduidende hoeveelheden vitamine A bevat, C en K, zijn voedsel is een rijke bron van B-vitamines, die meer dan 100 procent van het benodigde pantotheenzuur en 23 procent van de benodigde niacine leveren. Met 0,031 mg thiamine, 0,126 mg riboflavine en 69 mcg folaat, voldoet een portie soft shell crab gekookt met vochtige hitte aan 3,1 procent, 9,6 procent en 4,1 procent van de benodigde hoeveelheden van deze vitaminen.

Waarschuwing

Patiënten met een vergevorderde nieraandoening die hun kalium en fosfor moeten beperken, moeten hun nefroloog of diëtist raadplegen voordat ze zich overgeven, omdat soft shell crab met 316 mg fosfor en 350 mg kalium mogelijk off-limits is. De National Kidney Foundation classificeert voedingsmiddelen met vergelijkbare hoeveelheden van deze mineralen met een hoog gehalte aan kalium en fosfor en spoort patiënten aan voorzichtig te zijn.

Sodium

De American Heart Association beveelt aan dat iedereen zijn natriumverbruik beperkt tot 1.500 mg natrium per dag. Met 533 mg natrium komt 1 kopje gekookte softshell-krab overeen met meer dan een derde van het dagelijkse natriumrantsoen. Mensen die softshell-krab eten, moeten proberen de andere natriumrijke voedingsmiddelen te vermijden die gewoonlijk met krab worden geserveerd, zoals friet en maïskolven, geserveerd met gezouten boter en bestrooid met zout. Waakzaamheid in dit verband voorkomt hartziekten.