Met betrekking tot watermeloen, squash en courgette zijn komkommers een wijnstokplant die door de geschiedenis heen is gekweekt voor hun lange, groene en vlezige zaaddozen, die een knapperige textuur en een lichte, verse groentesmaak hebben. Als onderdeel van een salade, gebeitst of gewoon gegeten, zijn ze ook voedzaam.

Vitamine C

Ascorbinezuur, ook wel vitamine C genoemd, is verkrijgbaar bij komkommers. Vitamine C is noodzakelijk voor de vorming van sterke ligamenten, pezen en andere bindweefsels en helpt bij het bouwen van sterke celwanden tijdens groei en genezing. Volgens de Colorado State University dient vitamine C ook als een anti-oxidant, die helpt schadelijke chemicaliën uit het lichaam te verwijderen. Een enkele middelgrote komkommer, zonder de schil, heeft ongeveer 6,4 mg vitamine C, wat overeenkomt met ongeveer 8 procent van de hoeveelheid die het lichaam dagelijks nodig heeft.

Vitamine K

De voedingsdatabank van USDA geeft aan dat een medium , geschilde komkommer bevat ongeveer 14,5 mcg vitamine K of ongeveer 13 procent van wat de gemiddelde volwassene dagelijks nodig heeft. De Universiteit van Maryland Medical Center stelt dat lichaam vitamine K nodig heeft om de stolling van bloed te vergemakkelijken.

Folaat

Er is ongeveer 28 mcg folaat of 7 procent van de dagelijks benodigde inname binnen elke middelgrote komkommer. Vitamine B12 en folaat helpen samen het lichaam rode bloedcellen te bouwen. Foliumzuur ondersteunt ook de synthese van DNA en kan helpen bij het voorkomen van geboorteafwijkingen, waaronder spina bifida, stelt het McKinley Health Center aan de Universiteit van Illinois.

Andere vitamines

Komkommer bevat ook verschillende andere vitamines, hoewel in kleinere hoeveelheden. Deze omvatten ongeveer 6 procent van zowel vitamine A bij 145 IE, riboflavine bij 0,05 mg en thiamine bij 0,06 mg en ongeveer 5 procent pantotheenzuur bij 0,5 mg en vitamine B6 bij 0,1 mg in elke medium komkommer.

, , ] ]