Salades, net als andere groenten, bevatten weinig vet en calorieën, bevatten geen cholesterol en bevatten een hoog gehalte aan vitaminen en mineralen, waardoor ze ziektebestrijdende krachtbronnen vol voedingsstoffen zijn. In feite kan een grote, gezonde salade veel van uw dagelijkse vitamine- en mineraalbehoefte bieden, volgens Medline Plus. Kies een verscheidenheid aan groenten voor uw salade, voeg andere groenten en toppings toe met een laag gehalte aan verzadigde vetten en voed uw lichaam met natuurlijke, smakelijke vitaminen.

Vitamine K

Groene bladgroenten zijn een bron van vitamine K, wat noodzakelijk is voor bloedstolsels en ook kan bijdragen tot de botsterkte bij ouderen, volgens Medline Plus. Vanwege zijn rol in bloedstolling, kan vitamine K interfereren met bloedverdunnende medicijnen zoals warfarine, ook bekend als Coumadin. Als u warfarine neemt, raadpleeg dan uw arts voor de interactie met vitamine K. De meeste bladgroenten bieden voldoende vitamine K en zowel spinazie als boerenkool bieden uw volledige dagelijkse behoefte in een portie van 1 kopje.

Vitamine A

Vitamine A houdt huid en ogen gezond en helpt het immuunsysteem te reguleren om infecties te voorkomen en te bestrijden, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Planten bevatten de carotenoïde vorm van vitamine A, de bekendste en meest efficiënte daarvan is bèta-caroteen. De meeste donkere bladgroenten bieden wat vitamine A en een kopje boerenkool, spinazie of snijsla biedt je hele dagelijkse inname-eis. Vitamine A is in vet oplosbaar, dus een beetje olijfolie, kaas of saladedressing zal je lichaam helpen het te absorberen.

Vitamine B

Groene bladgroenten bevatten foliumzuur, of vitamine B-9, en vitamine B-6. Foliumzuur is nodig om nieuwe cellen aan te maken en te behouden - het helpt DNA te maken en voorkomt DNA-veranderingen die tot kanker kunnen leiden. Foliumzuur helpt ook om rode bloedcellen aan te maken en voorkomt bloedarmoede. Vitamine B-6 is betrokken bij het metabolisme van eiwitten en rode bloedcellen, functies van het zenuwstelsel en het immuunsysteem en het onderhouden van de bloedsuikerspiegel. Boerenkool is vooral rijk aan foliumzuur - elke kop biedt 94 microgram, of slechts een kwart van uw dagelijkse behoefte.

Vitamine C

Mensen maken geen vitamine C in het lichaam, dus krijgen het van voedselbronnen of supplementen is essentieel. Ook bekend als ascorbinezuur, is vitamine C noodzakelijk voor wondgenezing. Het is ook een antioxidant die helpt het lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die zich vormen wanneer het lichaam voedsel omzet in energie en kan bijdragen aan hartaandoeningen en kanker. Vitamine C verbetert de ijzerabsorptie en is ook betrokken bij de werking van het immuunsysteem. Kijk naar boerenkool als een uitstekende bron van vitamine C. Elke beker bevat 80 milligram, wat meer is dan de dagelijkse behoefte aan vrouwen en 89 procent van de behoefte aan mannen.

, , ] ]