Dr. Nicholas Perricone, die schrijft voor het O-magazine van Oprah Winfrey, noemt taugé als een van de top 10 meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld. Wanneer je denkt aan taugé, denk je waarschijnlijk aan mung taugé, waarvan de West Virginia University Extension zegt dat het het boontype is dat het meest wordt gebruikt voor het kiemen. North Carolina State University meldt dat dergelijke bonen al eeuwenlang zijn ontsproten. Voeg een handje toe aan een broodje of voorgerecht en je krijgt een dosis verschillende vitaminen. Voor statistische doeleinden zijn alle vermelde voedingswaarden gebaseerd op rauwe spruiten. De waarden veranderen als je ze kookt.

Vitamine C

Een kopje taugé bevat 13,7 mg vitamine C, meldt de nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Deze antioxidant wordt geleverd in de vorm van ascorbinezuur.

Vitamine A

Tauge heeft een hoog gehalte aan vitamine A, meldt North Carolina State University, met een vitaminegehalte vergelijkbaar met andere groenten zoals asperges. Eet een kopje spruiten en het Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt dat je 22 internationale eenheden van de vitamine in de vorm van bèta- en alfacaroteen krijgt.

Vitamine B-complex

Traceerniveaus van verschillende B-complexe vitamines kunnen worden gevonden. Niacine, of vitamine B3, fungeert als het meest gerepresenteerde vitamine B met een per-cup hoeveelheid van slechts 0,779 mg, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. De op een na meest vertegenwoordigde B-vitamine is pantotheenzuur of vitamine B5, met 0,395 mg. Je zult ook minuscule hoeveelheden thiamine, riboflavine en vitamine B6 vinden.

Vitamine E

Je consumeert ongeveer 0,1 mg vitamine E elke keer dat je een kopje taugé eet, noteert de Verenigde Staten Afdeling van landbouw. Deze antioxidant komt in de vorm van alfa-tocoferol.

Vitamine K

Een kopje taugé bevat een grote hoeveelheid vitamine K in de vorm van phylloquinon. Elke kop heeft netten gegeten van 34,3 mcg, meldt het Amerikaanse ministerie van landbouw. ​​

Choline

Je krijgt 15 mg choline als je in een kopje tauge valt, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw Landbouw. ​​