Sojabonen worden gebruikt in een aantal producten en voedingsmiddelen en worden in verschillende vormen verkocht. Een half kopje portie gekookte sojabonen bevat 150 calorieën, 14 g eiwit, 5 g vezels en 10 g vet, alles behalve 1 g onverzadigd vet. Het eiwit in sojabonen bevat ook alle essentiële aminozuren, waardoor het een complete vorm van proteïne is, in tegenstelling tot de meeste andere plantaardige eiwitbronnen. Sojabonen zijn ook rijk aan tal van vitamines en mineralen.

Iron

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie heeft ongeveer 80 procent van de wereldbevolking een tekort aan ijzer. IJzer is nodig voor het transporteren van zuurstof naar de cellen van je lichaam waar het nodig is, en voor de juiste groei van cellen. Een half kopje portie gekookte sojabonen levert 25 procent van je aanbevolen ijzer voor de dag. Omdat het ijzer in sojabonen nonheme-ijzer is, wordt het niet zo goed geabsorbeerd als ijzer uit dierlijke bronnen. U kunt de absorptie verhogen door sojabonen te eten samen met een kleine hoeveelheid vlees of gevogelte of met een voedsel dat vitamine C bevat, zoals sinaasappelsap.

Fosfor

Uw lichaam gebruikt fosfor om DNA te produceren, cellen te repareren en weefsels en bouw sterke botten en tanden. Uw nieren hebben dit mineraal ook nodig om uw lichaam te ontdoen van afvalstoffen en om uw inname van bepaalde andere vitaminen en mineralen, waaronder magnesium, jodium, zink en vitamine D, in evenwicht te houden. Een portie sojabonen van 1/2-kopjes levert 20 procent van uw aanbevolen hoeveelheid fosfor voor de dag.

Magnesium

Je lichaam heeft magnesium nodig voor een goede hart-, zenuw-, spier- en immuunfunctie. Het wordt gebruikt in honderden biochemische reacties, evenals voor het reguleren van de bloeddruk en bloedsuikerspiegel. Magnesium helpt je botten sterk te houden en zet het voedsel dat je eet in energie. Een portie gekookte sojabonen van 1/2-kop levert u 20 procent van uw aanbevolen magnesium voor de dag. Het krijgen van voldoende magnesium door uw dieet kan ook uw risico op hoge bloeddruk, diabetes type 2 en hartziekte verlagen.

Andere vitamines en mineralen

Sojabonen leveren ook kleinere hoeveelheden andere vitaminen en mineralen, met een 1 /2-kops portie biedt 15 procent van je aanbevolen riboflavine voor de dag, 10 procent van je aanbevolen vitamine B-6, calcium, foliumzuur en thiamine, 8 procent van je aanbevolen zink en 2 procent van je aanbevolen niacine en vitamine C.

, , ] ]