Rijst is een hoofdvoedsel in veel diëten over de hele wereld. Er wordt aangenomen dat de ontdekking van rijst dateert uit 3000 voor Christus, India, waar het werd ontdekt in het wild. Witte rijst is ontdaan van de kiem- en zemelenlagen en versterkt met vitamines. Witte rijst bevat bepaalde vitamines en mineralen die een gezonde aanvulling kunnen zijn op elk dieet. Je kunt er gewoon van genieten, met bonen en groenten, of in sushi en soepen, chili en stoofschotels.

Foliumzuur

Witte rijst is verrijkt met foliumzuur. Volgens de National Institutes of Health Office van de voedingssupplementen helpt foliumzuur, ook bekend als folaat, bij het produceren en onderhouden van nieuwe cellen, maakt het DNA en RNA aan en helpt het DNA-veranderingen te voorkomen die tot kanker kunnen leiden. Foliumzuur is een belangrijke voedingsstof voor vrouwen in de kinderlijke leeftijd, omdat het de kans op vorming van spina bifida bij een ongeboren foetus tijdens de eerste paar weken na de conceptie kan verminderen.

Thiamine -

Iron

Witte rijst bevat een rijke bron van ijzer. Bijna tweederde van ijzer in het lichaam wordt aangetroffen in hemoglobine, het eiwit in rode bloedcellen dat zuurstof naar weefsels vervoert met kleinere hoeveelheden die worden aangetroffen in myoglobine, een eiwit dat helpt zuurstof aan spieren te leveren, en in enzymen die biochemische reacties ondersteunen, volgens bij het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Een dieet met een tekort aan ijzer kan leiden tot de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort.