Vitamine A verwijst naar een groep verbindingen die uw zicht, botgezondheid, immuunsysteem en voortplantingsvermogen beïnvloeden. Er zijn twee categorieën vitamine A in voedingsmiddelen. Dierlijk voedsel bevat voorgevormde vitamine A, ook bekend als retinol. Groenten en fruit bevatten carotenoïden. Vitamine A-toxiciteit wordt hypervitaminose A genoemd en wordt veroorzaakt door te veel dierlijke bronnen van vitamine A, meestal in de vorm van supplementen.

Vitamine A-bronnen

Dierlijke bronnen van vitamine A omvatten lever, kabeljauw leverolie, boter, melk en eieren. Plantaardige voedingsmiddelen met een hoog vitamine A bevatten zoete aardappelen, pompoenen, wortels, spinazie en andere bladgroenten. De relatieve sterkte van vitamine A is afhankelijk van de voedselbron. Plantaardige vitamine A, algemeen bèta-caroteen genoemd, wordt volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University minder gemakkelijk geabsorbeerd dan het retinol in dierlijk voedsel.

Retinol-activiteitsequivalentie

Equivalentie van retinolactiviteit, of RAE, meet de sterkte van vitamine A in voedsel in verhouding tot zijn krachtigste vorm, of retinol, het type vitamine A in eieren en zuivelproducten. Het bèta-caroteen in wortelen heeft bijvoorbeeld een RAE van 12: 1, wat betekent dat 12 microgram beta-caroteen nodig is om 1 microgram retinol te produceren. Dit komt omdat beta-caroteen in plantaardig voedsel minder gemakkelijk wordt opgenomen. Echter, bètacaroteen in olie heeft een RAE van 2: 1, waardoor het half zo krachtig is als dierlijke vitamine A.

Toxiciteit

Het Office of Dietary Supplements beveelt mannen aan 900 microgram RAE te consumeren per dag. "This is equivalent to 3,000 IU.", 3, [[Vrouwen moeten dagelijks 700 microgram of 2,310 IE innemen. Het overschrijden van de aanbevolen inname kan leiden tot toxiciteit, vooral als het in de vorm is van voorgevormde vitamine A of retinol in dierlijk voedsel en supplementen. Volgens het Linus Pauling Institute kan de toxiciteit snel optreden bij blootstelling gedurende een zeer hoge dosis of gedurende een lange periode iets boven de aanbevolen inname.

Tolerable Upper Level

Vitamine A-toxiciteit is meestal het gevolg van 10 keer consumeren de aanbevolen inname, of ongeveer 33.000 IU, gedurende een lange periode. Het is het beste om 10.000 IE vitamine A per dag te overschrijden, wat bekend staat als het aanvaardbare bovenste inname voor retinol, waaronder gewoonlijk geen symptomen van toxiciteit voorkomen. Er zijn echter aanwijzingen dat dit niveau voor sommige populaties, inclusief ouderen en alcoholisten, toxisch zou kunnen worden. Vraag uw arts om meer informatie over de hoeveelheid vitamine A die geschikt voor u is.

Symptomen van toxiciteit

Vitamine A-toxiciteit omvat misselijkheid, hoofdpijn, vermoeidheid en verlies van eetlust, en kan gepaard gaan met droge, jeukende "skin, bone and joint pain.", 3, [[Vloeistofophoping rond de hersenen, een aandoening die bekend staat als hersenoedeem, kan ook voorkomen. Als er ernstige leverbeschadiging en overmatig bloeden en coma kunnen optreden.

, , ] ]