Door de Andes als "de moederkorrel" genoemd, bevat quinoa veel voedingsstoffen, waaronder vezels, eiwitten en ijzer. Dit zaad wordt vaak gebruikt als een vervanging voor granen zoals rijst en tarwe. Quinoa is een uitstekende keuze voor diabetici, omdat het laag op de glycemische index staat en het is ook een goed voedsel voor mensen met spijsverteringsproblemen, omdat het een goede hoeveelheid voedingsvezels bevat.

Wat is Quinoa?

Quinoa is een klein zaadje afkomstig uit de Andes in Zuid-Amerika. Dit zaad is gekweekt sinds 3000 B.C. en was een hoofdvoedsel onder de lokale inboorlingen. Sommige mensen verwijzen naar quinoa als een graan vanwege zijn vorm en kookkwaliteiten, hoewel het een zaadje is. Deze zaden zitten meestal op een stengel, maar zijn in de winkels voorverpakt beschikbaar. Er zijn meer dan 120 verschillende soorten, hoewel er slechts drie worden gekweekt en verkocht: rode quinoa, zwarte quinoa en witte quinoa. Dit zaad moet worden gekookt en geeft een crunch als het wordt gegeten. Quinoa zaden hebben een nootachtige, milde smaak en zijn ongeveer zo groot als sesamzaad. Quinoa zit vol met voedingsstoffen, wat vaak de reden is dat mensen het gebruiken in plaats van granen; het staat ook laag op de glycemische index, wat betekent dat het een geleidelijke stijging van de insuline veroorzaakt.

Vezel- en nutriënteninhoud

Quinoa zaden bestaan ​​voor meer dan 12 procent uit vezels. Een enkele portie, dat is 0,25 kopjes, bevat 3 gram voedingsvezels. Zesendertig procent van deze voedingsvezel is oplosbaar en 64 procent is onoplosbaar. Oplosbare vezels vormen een gel, die kan werken om het cholesterolgehalte in het bloed en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Onoplosbare vezels reguleren de stoelgang door het materiaal door het spijsverteringskanaal te laten bewegen en het volume te vergroten.

Fiber Benefits

Zodra u eet, begint het lichaam af te breken wat er wordt ingenomen. Vezel verteert echter niet; hierdoor kan het relatief intact door het lichaam gaan. Volgens de National Institutes of Health kan het eten van een dieet dat rijk is aan voedingsvezels helpen bij het reguleren van de spijsvertering, het verlagen van slechte cholesterol, het reguleren van de bloedsuikerspiegel en helpen bij gewichtsverlies omdat het je voller en sneller maakt.

Fiber Requirements

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels is 38 gram voor mannen en 25 gram voor vrouwen, volgens de NIH. In de Verenigde Staten is de gemiddelde dagelijkse consumptie slechts 14 gram. Eén hele kop quinoa zou 12 gram vezels opleveren, bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.