Vegetarische diëten worden steeds populairder, omdat de gezondheidsvoordelen steeds vaker worden benut. Er zijn verschillende soorten vegetariërs, zoals veganisten, die geen vlees, eieren of zuivel eten, en lacto-vegetariërs, die vlees, vis, gevogelte en eieren vermijden, maar zuivel eten. De rode draad in alle soorten vegetarische diëten is het vermijden van vlees zoals kip, rund en varkensvlees.

Vegetarisch dieetproducten

Volgens MedlinePlus.com bestaan ​​vegetarische diëten voornamelijk uit fruit, groenten en hele granen zoals volkoren brood en bruine rijst. Linzen, bonen, noten en zaden vormen het eiwitrijke deel van het vegetarische dieet. Daarnaast zijn vleesvervangers zoals tofu, getextureerde plantaardige eiwitten en sojaburgers ook toegestaan.

Spijsvertering van vlees

Spijsvertering is het proces van het afbreken van voedsel en het verkrijgen van voedingsstoffen. Vlees is van nature vrij van koolhydraten en bevat alleen eiwitten en vetten. Volgens kinderarts dr. Bill Sears duurt het menselijk lichaam het langst om vetten te verteren, die voorkomen in oliën, boter, biefstuk en spek. Het kan tot vier uur of langer duren om een ​​vetrijk voedsel te verteren, volgens Sears. Naast vet kost eiwit het langst om te verteren. Levensmiddelen die veel vertering vergen, veroorzaken een vol gevoel, maar kunnen ook leiden tot obstipatie.

Spijsvertering van koolhydraten

Volgens Sears worden koolhydraten zoals brood, rijst en pasta snel door de mens verteerd lichaam. Hij zegt dat koolhydraten binnen enkele uren na consumptie volledig kunnen worden afgebroken en verteerd. Omdat het grootste deel van het vegetarische dieet uit koolhydraten komt, worden vegetarische maaltijden vaak snel verteerd.

Fiber in Vegetarisch dieet

Vegetarisch dieet is vaak rijk aan voedingsvezels. De Harvard School of Public Health beschrijft vezels als een onverteerbaar type koolhydraat dat massagewicht toevoegt aan de ontlasting en regelmatige stoelgang veroorzaakt. Vezel biedt ook veel gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van diabetes en diverticulitisrisico's. Volgens de Harvard School of Public Health zijn volle granen, bonen, noten, zaden en linzen allemaal vezelrijk. Groenten en fruit bevatten ook vezels, terwijl vlees en zuivelproducten er geen bevatten. Vezel in het vegetarische dieet helpt de spijsvertering te reguleren, zodat de dingen niet te snel of te snel door het lichaam gaan.

Spijsverteringproblemen

Er zijn twee soorten vezels, oplosbaar en onoplosbaar. Oplosbare vezels lossen op met water in de darm, terwijl onoplosbare vezels de ontlasting belasten en eenvoudig worden uitgescheiden. Het eten van een dieet rijk aan vezels kan helpen de spijsvertering te verbeteren en constipatie te voorkomen, maar het kan ook leiden tot spijsverteringsproblemen als iemand niet gewend is aan het eten van vezels. De Harvard School of Public Health raadt aan voldoende water te drinken gedurende de dag om oplosbare vezels te helpen oplossen en maagkrampen te voorkomen.