Turkije doet vaak denken aan vakantie-vieringen, en veel mensen hebben goede herinneringen aan het genieten van een kalkoenpoot, ook wel een drumstick genoemd, tijdens een vakantiediner. Dit magere vlees hoeft echter niet alleen voor speciale gelegenheden te zijn. Een gezonde, eiwitrijke kalkoenpoot kan het hele jaar door alleen worden geserveerd, als sandwich-vulling of in andere gerechten.

Tip

Turkey Leg heeft 208 calorieën en 27,87 g Eiwit per 100 gram portie volgens de voedingsfeiten van de USDA-voedingssamenstellingsdatabase.

Basisvoeding

Een portie kalkoenspeen, ongeveer 3 1/2 oz. en bevat zowel vlees als huid, weegt 100 g. In een portie van 100 g zijn er 208 calorieën. Een portie kalkoenspeen heeft 28 g eiwit en 10 g vet, inclusief 3 g verzadigd vet. Het omega-6-gehalte van een portie kalkoenspeen is 2270 mg en er is ook 190 mg omega-3-vetzuren. Turkije heeft geen koolhydraten, maar het bevat 77 mg sodum en 85 mg cholesterol per portie van 100 g.

Micronutriënten

Turkije bevat 37,8 μg selenium per portie, ongeveer 54 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Een portie kalkoenspeen bevat ook veel zink, met 4,3 mg of 28 procent van de dagelijkse aanbeveling. Andere mineralen in kalkoenen been omvatten ijzer, calcium, magnesium, fosfor, kalium en koper. Een kalkoen drumstick bevat ook vitamine B-6, B-12, K en E, pantotheenzuur, foliumzuur, niacine, thiamine, choline en betaïne.

Tryptofaan

Turkije bevat het aminozuur tryptofaan, dat mogelijk slaperigheid veroorzaken als te veel tegelijk wordt gegeten. In werkelijkheid is de hoeveelheid tryptofaan in zelfs een paar grote porties kalkoen niet voldoende om dit effect te veroorzaken. Tryptofaan is ook een bouwsteen voor de neurotransmitter serotonine en de vitamine B-niacine.

Selenium-effecten

Het selenium in kalkoen kan volgens Cancer's preventieve werking van de wereld volgens World's Healthiest Foods werken. Selenium is verantwoordelijk voor het verleggen van DNA-reparatiemechanismen in beschadigde cellen en zorgt ervoor dat kankercellen apoptose ondergaan, een vorm van cellulaire zelfvernietiging. Het helpt ook bij de vorming van het antioxidant-enzym glutathione peroxidase, dat cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen.

Homocysteine

Vitamine B-6, een essentiële voedingsstof in kalkoenbeenvlees, voorkomt de accumulatie van een molecuul homocysteïne genoemd in het lichaam. Wanneer het homocysteïnegehalte te hoog wordt, kunnen ze schade aan de bloedvatwanden veroorzaken, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt. B-6 draagt, samen met B12, methylgroepen bij die homocysteïne deactiveren en onschadelijk maken.

Overwegingen

Turkije beenvlees bevat stoffen die purines worden genoemd en die problemen kunnen veroorzaken bij mensen met jicht of degenen die had urinezuur nierstenen. Personen met deze gezondheidsproblemen willen misschien geen enkel type kalkoenvlees eten.

, , ] ]