Tarwezemelen is de eetbare buitenste laag van de tarwekorrel, gescheiden van de rest van het graan tijdens het zeven. Voor de meeste mensen biedt tarwezemelen een goede bron van voedingsvezels die helpen de spijsvertering te behouden. Voor mensen met een allergie of intolerantie voor tarwe, kunnen tarwezemelen echter milde tot ernstige reacties veroorzaken die de algehele gezondheid beïnvloeden. Als gevolg hiervan moeten allergische personen tarwezemelen en andere tarweproducten vermijden.

Allergiebeginselen van tarwe

Een tarweallergie treedt op wanneer het immuunsysteem van het lichaam ten onrechte een in tarwe aangetroffen eiwit als een bedreiging identificeert, waarbij antilichamen worden aangemaakt in respons. Deze antilichamen veroorzaken een reactie wanneer een persoon tarwezemelen of andere tarweproducten gebruikt. Volgens de Astma en allergiestichting van Amerika, omvatten de eiwitten die mogelijk allergieën veroorzaken, albumine, globuline, gliadine en gluten. De meeste echte allergieën voor tarwe komen voor in de vroege kindertijd en vervagen als kinderen ouder worden. Zeer weinig volwassenen hebben tarweallergieën.

Allergie versus intolerantie

Tarwe-allergie en tarwe-intolerantie bootsen elkaar vaak na, maar zoals de University of Kentucky College of Agriculture uitlegt, komt onverdraagzaamheid vaak voor als gevolg van een erfelijke aandoening van het immuunsysteem en de spijsvertering en mag niet vervagen met de leeftijd. Het meest voorkomende voorbeeld is coeliakie, een intolerantie voor het gluten-eiwit dat schade aan de dunne darm veroorzaakt wanneer glutenbevattend voedsel doorloopt, wat uiteindelijk resulteert in een slechte opname van voedingsstoffen.

Symptomen

In de meeste gevallen is een allergische reactie begint enkele minuten tot twee uur na het nuttigen van tarwezemelen of andere voedselproducten die het schadelijke eiwit bevatten. Veel voorkomende symptomen zijn irritatie van de mond, netelroos, tranende ogen, misselijkheid, braken, diarree en verstopte neus. Ernstigere symptomen zoals anafylaxie - een reactie die duizeligheid, snelle hartslag en ernstige ademhalingsproblemen veroorzaakt - kunnen ook optreden en vereisen onmiddellijke medische hulp. Symptomen van tarwe-intolerantie blijven over het algemeen binnen het spijsverteringsstelsel.

Andere te vermijden voedingsproducten

Naast tarwezemelen kan elk product met tarwe, gluten, albumine, globuline of gliadine een allergische reactie veroorzaken. Extra tarweproducten die minder voor de hand lijken te zijn, zijn onder meer gelatineerd zetmeel, gehydrolyseerd plantaardig eiwit, plantaardige gom, plantaardig zetmeel, griesmeel, durum, bulgur en farina. De meeste standaardmelen, inclusief meel voor alle doeleinden, cakemeel, broodmeel en zelfrijzend bakmeel, komen ook van tarwe. Voorverpakte koekjes, crackers, pasta's, ontbijtgranen en bakmixen bevatten meestal ook tarwe. Controleer zorgvuldig de ingrediënten vermeld op een product voordat u koopt.

Mogelijke vervangingen

Zemelen kunnen afkomstig zijn van elke korrel, inclusief rijst, maïs, haver en gerst, maar elke productvermelding "zemelen" zonder het type te specificeren bevat over het algemeen tarwezemelen. Queensland Health stelt dat, terwijl die met een reactie op tarwe ook reacties op andere granen kunnen hebben, rijstzemelen en haverzemelen vaak tolereerbaar blijken te zijn. Vervangingen van zachte tarwe in het algemeen omvatten producten gemaakt met roggemeel, aardappelmeel, aardappelzetmeel, gerolde haver, rijstmeel, maïsmeel en maïszetmeel.

, , ] ]