Brood gemaakt van meel dat niet van tarwe is, heeft een andere smaak en textuur dan traditioneel tarwebrood, maar kan net zo lekker zijn. Als je tarwe moet vermijden vanwege coeliakie of een tarweallergie, gebruik dan een verscheidenheid aan melen om tarwevrije broodopties te creëren. Veel tarwe-vrije broden smaken het beste geroosterd. Hoewel ze voor broodjes kunnen worden gebruikt, missen sommige tarwevrije broden de structuur om bestand te zijn tegen zware of volumineuze vullingen.

Rijstbrood

Rijst is het minst allergene graan, merkt Jennifer Cinquepalmi op in "The Complete" Book of Gluten-Free Cooking. "Rijstmeel zorgt voor een dicht, zwaar brood dat niet zo hoog oprijst als tarwebrood. Rijstmeel wordt vaak gecombineerd met aardappelzetmeel en tapiocameel in gebakken goederen. Commerciële rijstbroden zijn vaak verkrijgbaar in de diepvriesafdeling van grote supermarkten of reformwinkels.

Teff Bread

Teff is een oude graansoort die inheems is in Ethiopië. Wanneer het alleen wordt gebruikt, kan het brood een zanderige en droge textuur hebben, maar broden gemaakt met een combinatie van teff, zoet wit sorghummeel, aardappelzetmeel en tapiocameel hebben een milde smaak en een zachte textuur. U kunt online teffmeel kopen om thuis zelf te maken, of lokale glutenvrije bakkerijen die het brood produceren zoeken.

Maïskolven

Maïsmeel is tarwevrij en kan alleen worden gebruikt om te maken maïsbrood. Als u het brood te dicht vindt bij het gebruik van alleen maïsmeel, vervang het dan door een halve maïsmeel en een half glutenvrije bakmix in een recept. Aangekochte maïsbrood en maïsbroodmengsels bevatten vaak tarwebloem naast maïsmeel, dus controleer de etiketten zorgvuldig.

Sorghumbrood

Sorghummeel, volgens Cinquepalmi, is qua smaak en textuur het dichtst bij tarwebloem wanneer gebruikt in gebakken goederen. Deze alternatieve korrel is goedkoop en wordt meestal gemengd met aardappelzetmeel en tapioca-meel om een lichtere textuur aan de ermee gemaakte broden toe te voegen.

Milletbrood

Je kunt gierstgras gebruiken in plaats van sorghummeel in broodrecepten. Het bevat bijna dezelfde hoeveelheid eiwit als tarwebloem. Millet wordt gemakkelijk verteerd en alle brood dat ermee wordt gemaakt heeft de neiging een gele tint aan te nemen. Je kunt gierst combineren met bruinrijstmeel om een lichter brood te maken dan met alleen rijstmeel.

, , ] ]